Wie man mit pflanzlichem Essen beginnt und es richtig macht (für Ihre Gesundheit und den Planeten): Ein Experte erklärt

Als Sportphysiologe und CEO und Gründer von 22 Days Nutrition habe ich mein Leben darauf verwendet, Menschen zu helfen, ihr bestes Leben zu führen. Dies bedeutet, die Menschen zu ermutigen, auf pflanzliche Ernährung umzusteigen, um Gewicht zu verlieren, chronischen Krankheiten vorzubeugen (und in einigen Fällen umzukehren), ihre Energie zu steigern und ihre Gesundheit zu verändern.

Warum mache ich das? Weil ich mich um dich kümmere, kümmere ich mich um meine Kinder und ich kümmere mich um die Kinder anderer Leute. Ich möchte, dass Sie Ihr bestes und gesündestes Leben führen. Sie sehen, in den letzten hundert Jahren hat sich unsere Ernährung radikal verändert - zum Schlechten. Wir haben uns vom Verzehr von Vollwertkost, die den Körper nährt und heilt, zum Verarbeiten von verarbeitetem Müll entwickelt, der reich an Fett, Zucker, Zusatzstoffen, Toxinen und Füllstoffen ist, dem jedoch wichtige Nährstoffe fehlen. Wir haben jedes Jahr rund 100 Pfund Fleisch (das auf Farmen gezüchtet, mit Gras gefüttert und frei von Chemikalien gezüchtet wurde) auf durchschnittlich mehr als 200 Pfund gegessen, fast alles davon auf Fabrikfarmen angebaut und vollgepumpt von Antibiotika und Hormonen, um den Bedarf an billigem, leicht verfügbarem Fleisch zu befriedigen. Kein Wunder, dass wir insgesamt die fetteste und ungesundste Generation sind, die es bisher gab.

Die Art, wie wir leben, ist einfach nicht nachhaltig. Nicht für uns. Nicht für den Planeten. Und hier kommt die Greenprint-Bewegung ins Spiel. Sie bietet einen außergewöhnlichen Plan für das Essen, um fit und gesund zu werden, mit Lebensmitteln, die umweltfreundlicher und besser für Sie sind. Das Einzigartige am Greenprint ist, dass es Ihnen die wesentlichen Schritte gibt, die Sie benötigen, um mit pflanzlicher Ernährung erfolgreich zu sein und so weit zu gehen, wie Sie möchten, um alle Ihre Gesundheits- und Gewichtsverlustziele zu erreichen.

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Studien zeigen, dass Menschen auf pflanzlicher Basis […] vier bis sieben Jahre länger leben als Menschen, deren Ernährung tierische Produkte enthält.

Ich wette, Sie fragen sich, bevor Sie näher darauf eingehen: Was ist ein 'Greenprint'? Ein Greenprint ist ein Maß für die Auswirkung unserer Lebensmittelauswahl auf unser Gewicht und unsere allgemeine Gesundheit sowie auf unseren Planeten. Nehmen wir zum Beispiel an, Sie wechseln zu einer 100-prozentigen pflanzlichen Ernährung (ich hoffe, Sie tun dies). Die Auswirkungen dieser Veränderung auf Ihre Gesundheit können in Jahren gemessen werden: Studien zeigen, dass Menschen auf pflanzlicher Basis, insbesondere wenn sie nicht rauchen und nur wenig oder gar keinen Alkohol trinken, vier bis sieben Jahre länger leben als Menschen, deren Ernährung tierische Produkte enthält. Es kann auch an positiven Veränderungen der Gesundheitsparameter gemessen werden: niedrigerer Blutdruck, niedrigere Blutfette, niedrigerer Blutzucker und geringeres Gewicht.

In Bezug auf das Gewicht sind diejenigen, die eine pflanzliche Ernährung zu sich nehmen, im Durchschnitt 20 Pfund leichter als ihre fleischfressenden Kollegen. Ihr persönlicher Greenprint auf dem Planeten kann kolossal sein. Sie können zum Beispiel Tiere retten. Diejenigen, die für den menschlichen Verzehr aufgezogen werden habe kein tolles Leben . Selbst wenn sie organisch und aus Freilandhaltung aufgezogen werden, haben sie ein kurzes Leben mit wenig Freiheit. Wenn Sie und Ihre Familie Fleisch, Milchprodukte und Eier wegwerfen, können Sie laut PETA 200 Tiere pro Jahr retten.

Selbst wenn Sie ein Jahr lang einen Hamburger weniger pro Woche essen würden, entspricht dies 320 Meilen weniger.

Unter Umweltgesichtspunkten spart die Erweiterung Ihres Grünabdrucks durch pflanzliches Leben eine erstaunliche Menge an Energie. Wir sind alle schuldig, unsere Energiequellen für selbstverständlich zu halten. Nur 1 Kalorie tierisches Eiweiß benötigt 8,5-mal mehr Energie als 1 Kalorie Eiweiß aus Getreide - unglaublich! Dabei wird nicht einmal gezählt, wie viel Regenwald abgeholzt wird, um jedes Jahr Weideland für Tiere zu schaffen.

Durch eine pflanzliche Ernährung können Sie Ihren CO2-Fußabdruck jährlich um 1.560 Kilogramm Kohlendioxidäquivalente reduzieren. Dies ist eine größere Reduzierung, als wenn Sie vom Fahren eines gasfressenden SUV auf einen hybridelektrischen Prius umsteigen würden.

Sie können sogar mit den inkrementellsten Änderungen in Ihrer Ernährung einen großen Einfluss haben. Selbst wenn Sie ein Jahr lang einen Hamburger weniger pro Woche essen würden, entspricht dies 320 Meilen weniger.

Denken Sie also nur an die Auswirkungen auf die Umwelt, wenn jeder im Land seine Fleischaufnahme halbiert und den Unterschied zu gesunden pflanzlichen Lebensmitteln wie Vollkornprodukten, Hülsenfrüchten, Gemüse, Obst, Nüssen und Samen ausmacht. Deshalb kann das Umarmen fleischloser Menüs unserer Erde viel bedeuten - auch wenn es nicht jede Mahlzeit oder jeden Tag ist.

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Aus gesundheitlicher Sicht hat Ihr Greenprint einen außerordentlichen Einfluss auf Ihre Gesundheit. Lassen Sie mich einen Überblick über einige der gesundheitsfördernden Vorteile pflanzlicher Lebensmittel geben. Untersuchungen haben gezeigt, dass pflanzliches Essen und insbesondere dieser Plan:

• Nimmt schnell und gleichmäßig Pfund ab und beugt Übergewicht und Fettleibigkeit vor, da Sie sich durch pflanzliche Lebensmittel mit weniger Kalorien voller fühlen.
• Bekämpft Diabetes. Jeder dritte Amerikaner leidet inzwischen an Diabetes oder Prä-Diabetes und ist eine der häufigsten Todesursachen.
• Hält Ihr Herz gesund, indem es kardiovaskuläre Risikofaktoren wie Bluthochdruck, verstopfte Arterien und abnormale Gerinnselbildung senkt.
• Entgiftet Ihren Körper auf natürliche Weise gegen krebserregende Mittel.
• Lindert Arthritis und Gelenkschmerzen.
• Stärkt Ihr Immunsystem, so dass Sie selten krank werden.
• Steigert Ihr Gedächtnis und schützt vor Demenz.
• Erhält Ihre Sicht und schützt Ihre Augen vor Katarakten und Makuladegeneration.
• Bringt Ihre Haut, Haare und Nägel zum Leuchten.

Das ist die Kraft der Pflanzen!

Spinat-Pilz-Gnocchi mit Walnussfleisch

Bild vonNoemi Hauser/ Stocksy

Serviert 2

21. Januar Zeichen

Zutaten

• ¼ Tasse rohe Walnüsse
• 1 Teelöffel Balsamico-Essig
• ½ Teelöffel Kokos-Aminosäuren
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel gemahlener Koriander
• Prise geräuchertes Paprika-Knoblauchpulver
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1½ Tassen zubereitete Gnocchi (wählen Sie eine Marke ohne Eier)
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Tasse geschnittene frische Champignons
• 1 Tasse Spinat

Methode

1. Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Walnussfleisch zubereiten: In einer Küchenmaschine Walnüsse, Essig, Kokosaminos, Kreuzkümmel, Koriander und Paprika mischen und mit Knoblauchpulver und Pfeffer würzen. Mehrmals pulsieren, bis die Walnüsse zersetzt und bröckelig sind. Dabei darauf achten, dass die Mischung nicht zu einer Paste verarbeitet wird. Beiseite legen.
2. Die Gnocchi in das kochende Wasser geben und kochen, bis sie oben schwimmen. Abgießen und beiseite stellen.
3. In einer mittelgroßen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie die Pilze hinzu und kochen Sie sie unter Rühren einige Minuten lang, bis sie braun sind. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel, fügen Sie die Gnocchi und den größten Teil des Walnussfleisches hinzu (einige zum Garnieren aufbewahren) und kochen Sie unter leichtem Rühren noch einige Minuten.
4. Den Spinat dazugeben und umrühren, bis er welk ist. Servieren Sie die mit dem reservierten Walnussfleisch garnierten Gnocchi.

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