Wie lange hält Knoblauch tatsächlich und woher weißt du, wann er schlecht ist?

Wenn Sie uns gefragt haben, was an einem bestimmten Tag und zu jeder Jahreszeit in unserer Küche ist, gibt es eine Zutat, die fast immer in Pik enthalten ist: Knoblauch. Diese entzündungshemmendes Allium ist ein wesentlicher Bestandteil der Grundaromen für viele beliebte Gerichte - und es scheint eine Weile zu dauern.

Aber wie lange dauert es? Knoblauch Ja wirklich behalten? Und wie sollte ich es aufbewahren, um seine Haltbarkeit so lange wie möglich zu verlängern? Für die Beantwortung dieser Fragen haben wir uns an den Experten für Lebensmittelabfälle und Gründer von Local Roots gewandt (ein Service, der New Yorkern lokale und nachhaltige Produkte bietet). Wen-Jay Ying .

Wie lange hält Knoblauch?

Der erste wichtige Unterschied besteht darin, zu wissen, dass der Knoblauch, den Sie im Supermarkt kaufen würden, technisch ausgehärteter Knoblauch ist. Dies bedeutet, dass er getrocknet wurde, sodass die Haut schrumpft und eine Barriere gegen schädliche Feuchtigkeit bildet. Sie müssen sich jedoch nur dann wirklich mit diesem Schritt befassen, wenn Sie den Knoblauch selbst anbauen oder wissen, dass Sie frischen Knoblauch kaufen.

'Ausgehärteter Knoblauch hält etwa fünf bis sechs Monate', sagt Ying, 'wenn er richtig gelagert wird.' Dank der Haut auf dem Knoblauch ist eine eigene Selbsterhaltung eingebaut. Deshalb ist es am besten, ihn in Ruhe zu lassen, wenn Sie möchten, dass er lange hält. Einzelne Nelken mit aufgesetzter Haut halten eher nur wenige Wochen.

'Der beste Weg um Geschäft Knoblauch soll es ganz halten, ohne die Nelken zu schälen oder zu trennen “, sagt sie.„ Wenn Sie eine Nelke vom Rest des Knoblauchs trennen, verkürzt sich die Haltbarkeit, und wenn Sie diese Nelke schälen, verkürzt sich die Haltbarkeit erheblich noch mehr bis zu ein paar Tagen. '

Wo solltest du Knoblauch aufbewahren?

Wie wir wissen, ist Feuchtigkeit ein Feind des Knoblauchs. Für die Lagerung ist 'trocken und kühl der richtige Weg', erklärt Ying. „Ich halte meinen Knoblauch im knusprigeren Bereich des Kühlschranks, weil er weniger Feuchtigkeit hat, was dazu führt, dass Knoblauch schlecht wird. Wenn ich Kondenswasser im Crisper sehe, wische ich es mit einem trockenen Papiertuch ab. '

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Haben Sie eine Tonne Knoblauch und möchten Sie sicherstellen, dass er brauchbar bleibt? Wie bei vielen anderen Gemüsesorten können Sie sich wenden Beizmethoden oder der Gefrierschrank, um seine Lebensdauer zu verlängern. 'Wenn Sie zu Hause viel Knoblauch haben, können Sie ihn gut konservieren, bevor der Knoblauch weich wird, indem Sie ihn einlegen oder vorgeschnittenen Knoblauch einfrieren', sagt Ying.

Wie man erkennt, wann Knoblauch seine Blütezeit überschritten hat.

Denken Sie, Ihre Nelken könnten etwas schlechter sein? Es gibt einige Indikatoren, die darauf hindeuten, dass es nicht großartig sein wird. Dunkle Flecken und Verfärbungen sind schlechte Nachrichten, ebenso wie weiche, matschige Nelken.

Was ist mit diesen grünen Sprossen, die scheinbar aus dem Nichts auftauchen? Sie sind ein Zeichen dafür, dass sich der Knoblauch zu drehen beginnt, und während 'Sie die grünen Sprossen essen können', teilt Ying mit, 'wird er einen etwas anderen Geschmack haben als die Knoblauchknolle.' Sie können sich dafür entscheiden, es zu versuchen diese gekeimten Nelken wachsen lassen in Knoblauch-Scapes geben, indem Sie die Nelke in ein Glas Wasser legen - tauchen Sie sie einfach nicht ein - und beobachten Sie, wie sie wachsen.

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