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Wie man einen Salat tatsächlich gut schmecken lässt, so einer der größten Food-Blogger der Welt

Gaby Dalkin könnte die neu gekrönte Königin der modernen kalifornischen Küche sein. Der mega-beliebte Blogger dahinter Was ist Gaby Cooking? hat gerade ihr neuestes Kochbuch veröffentlicht (eines unserer Top 10 Picks für den Frühling), Was ist Gaby Cooking? . Es ist die Art von Buch, die Sie tatsächlich dazu bringt, sich nach Gemüse zu sehnen. Da wir in der robusten Salatabteilung sabbern mussten, tippten wir Gaby an, um einige ihrer besten Tipps für die Herstellung eines Salats zu erhalten, der tatsächlich gut schmeckt. Von den sechs Zutaten, die Sie immer zu ihren Gedanken über vorverpackte Salatgrüns hinzufügen sollten, sind hier ihre Tipps, die Lesezeichen wert sind.





21. April Zeichen

mbg: Was ist das Geheimnis, um einen Salat zu machen, der wirklich gut schmeckt?

Gaby Dalkin: Hier ist der Deal ... niemand will einen Salat mit diesem im Laden gekauften gemischten grünen Salat und Tomaten - es ist nur traurig. Es geht darum, wirklich etwas Wunderschönes zu basteln, und weißt du was? Es dauert überhaupt keine Zeit. Es gibt einige Grundlagen:

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1. Eine großartige Basis.

Suchen Sie sich etwas aus, das Spaß macht, vielleicht Babykohl, Butterkopfsalat, Rotblattsalat, kleines Juwel ... werden Sie verrückt.



2. Gemüse.

Fügen Sie verschiedene Gemüsesorten mit unterschiedlichen Texturen hinzu. Sie können sie roh hinzufügen; Sie können etwas übrig gebliebenes gegrilltes Gemüse und extra geröstete Süßkartoffeln vom Abendessen vor zwei Nächten hinzufügen ... es ist alles Freiwild.



3. Anziehen.

Möchten Sie so etwas wie eine Vinaigrette oder möchten Sie eine cremige Basis?

4. Geben Sie es etwas Crunch.

Werfen Sie einige Nüsse, Samen, Croutons usw. hinein.



5. Protein.

Wenn Sie möchten, fügen Sie gegrilltes Hähnchen, gebratenen Lachs, pochierte Garnelen usw. hinzu.



6. Fügen Sie die zusätzlichen Leckereien wie Käse, Kräuter, frisches Obst, geröstete Quinoa, Hanfsamen usw. hinzu.

Dann ist es Spielzeit! Werfen Sie es auf und genießen Sie die Früchte Ihrer Arbeit!

mbg: Gibt es im Laden gekaufte Verbände, die du magst?

GD: Ich unterstütze wirklich die Herstellung Ihres eigenen Salatdressings. Es ist super einfach und ich mache es einmal pro Woche am Sonntagnachmittag, also habe ich es für die Woche zur Hand. Stecken Sie einfach alle Zutaten in einen Mixer und lassen Sie ihn die ganze Arbeit für Sie erledigen - voilà! Ich lagere es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank und benutze es nach Bedarf. Super einfach und viel gesünder!



mbg: Salat in einer Schachtel oder Tüte im Vergleich zu Freiform - wie sehen Sie das?

GD: Ich kaufe alles! Je nachdem, wo ich bin, hole ich mir Freiformsalat vom Bauernmarkt, eine Schachtel dreifach gewaschenen Spinat oder Babykohl von Whole Foods oder eine Tüte Bio-Römersalat von jedem anderen Markt. Ich versuche immer, durch die Kisten und Taschen zu schauen, um sicherzustellen, dass der Salat so frisch wie möglich aussieht. Manchmal, wenn ein oder zwei Teile etwas wackelig aussehen, überspringe ich diese Tasche und gehe zum nächsten!



mbg: Was ist dein Lieblings-Schnell- und Einfachsalat?

Babyspinat, geschnittene persische Gurken, eine ganze Avocado und das Balsamico-Vinaigrette-Dressing meiner Mutter, das in meinem Kochbuch steht! Wenn ich noch gebratenes Gemüse übrig habe, gehen sie auch hinein! Es ist meine Anlaufstelle für jede Nacht und es passt zu jedem Hauptgericht!

Wie man einen Salat tatsächlich gut schmecken lässt, so einer der Welt

Foto: Gaby Dalkin

mbg: Was ist dein Lieblingssalat, wenn du beeindrucken willst?

Je nach Jahreszeit möchte ich einen stark beladenen Salat mit frischem Obst, Gemüse und etwas Eiweiß. Vielleicht ein paar frische Erdbeeren, die auf dem Höhepunkt ihrer Saison sind, gegrilltes Hähnchen oder Lachs, Avocado (natürlich) und eine wirklich einfache Vinaigrette! Sie könnten es sogar mit zusätzlichen Früchten aufpeppen, damit es so farbenfroh wie möglich ist.



Gaby sagt diesen Frühling Cobb, Auszug aus ihrem neuen Kochbuch, Was ist Gaby Cooking: Alltägliches kalifornisches Essen ist ein 'perfektes Beispiel für einen Salat, den die Leute wirklich lieben werden'.

Frühlings-Cobb-Salat mit Spargel, Artischocken und Avocado

Für 4 bis 6 Personen

Zutaten

  • 8 Köpfe kleiner Edelsteinsalat, Boden 2,5 cm abgeschnitten und in einzelne Blätter getrennt
  • 4 persische Gurken, diagonal in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Osterrettich, sehr dünn geschnitten
  • 1 reife Avocado, entkernt, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
  • 3 Esslöffel gehackter frischer Dill
  • 3 Esslöffel gehackte frische Minze
  • 8 Artischockenherzen in Dosen, abgetropft und halbiert
  • 12 Unzen gerösteter Spargel (Rezept folgt), in 5 cm große Stücke geschnitten
  • Zitronen-Champagner-Vinaigrette (Rezept folgt)
  • Koscheres Salz und frisch geknackter schwarzer Pfeffer

Methode

  1. Die Salatblätter in eine große Salatschüssel geben. Mit geschnittenen Gurken, Radieschen, Avocado, Dill, Minze, Artischockenherzen und geröstetem Spargel belegen.
  2. Mit der Zitronen-Champagner-Vinaigrette vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Sofort servieren.

Gerösteter Spargel

Zutaten

  • 2 Pfund (910 g) Spargel, Enden geschnitten
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • Koscheres Salz und frisch geknackter schwarzer Pfeffer
  • 1 Provence Kräuterteelöffel
  • Schale und Saft von 1 Zitrone sowie zusätzliche Zitronenschnitze

Methode

  1. Den Backofen auf 220 ° C vorheizen.
  2. Den Spargel auf ein Backblech legen, mit dem Öl beträufeln und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Mit den Kräutern der Provence bestreuen und in den Ofen stellen. 15 Minuten rösten, bis sie gerade zart sind.
  3. Das Backblech aus dem Ofen nehmen, mit Zitronensaft beträufeln und mit der Zitronenschale bestäuben.

Zitronen-Champagner-Vinaigrette

Zutaten

  • Saft von 1 Zitrone
  • 1 Esslöffel Champagneressig
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Schalotte, fein gehackt
  • ⅓ Tasse (75 ml) Olivenöl
  • Koscheres Salz und frisch geknackter schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Methode

  1. Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel vermischen und verquirlen. Passen Sie Salz und Pfeffer nach Bedarf an.
  2. Der Verband wird bis zu 5 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt.

Basierend auf Auszügen aus Was ist Gaby Cooking: Alltägliches kalifornisches Essen von Gaby Dalkin mit den Abrams Books. Copyright 2018.

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