Holen Sie sich die Fakten: Sicherheit von Melonen

Das Kürzliche Listerien Der Ausbruch hat uns bewusst gemacht, dass unsere Lebensmittelversorgung nicht so sicher ist, wie wir vielleicht denken. Dies ist nicht das erste Mal, dass Melonen krank oder sogar tödlich sind. Hier ist ein Blick auf Melonenausbrüche und einfache Tipps, um Ihre Lieben zu schützen.

In Scheiben geschnittene Melonen sind lebensmittelbedingten Krankheiten nicht fremd. Es gilt als potenziell gefährliches Lebensmittel, d. h. ein Lebensmittel, das Bakterien wachsen und gedeihen lässt. Eine der denkwürdigsten Geschichten, an die ich mich erinnern kann, geschah im Jahr 2000. Ein 2-jähriges Mädchen wurde krank und starb nach dem Essen in einem Milwaukee Sizzler . Obwohl das Mädchen das nie gegessen hat E coli verdorbenes Hackfleisch, wurde argumentiert, dass die in Scheiben geschnittene Melone, die sie aß, die Bakterien enthielt. Der angebliche Fauxpas, der während der Vorbereitung gemacht wurde, war Kreuzkontamination.

Die kürzlicher Ausbruch von Cantaloupe-Melonen hat Aufschluss darüber gegeben, wie wichtig es ist, Melonen sicher aufzubewahren. Bis heute sind 133 Menschen in 26 Bundesstaaten an der mit Listerien verseuchten Melone erkrankt und 28 gestorben. Obwohl Jensen Farms in Colorado die Melonen am 14. September zurückrief, traten Symptome auf Listerien kann bis zu 2 Monate dauern, bis sie erscheinen. Die Zahlen können also noch bis November steigen.

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In Scheiben geschnittene Melonen können mit einer Vielzahl von Bakterien verunreinigt werden. Die beiden oben genannten ( E coli und Listerien ) haben besonders beängstigende Symptome. Obwohl E coli normalerweise mit unzureichend gegartem Rinderhack in Verbindung gebracht wird, vergessen viele Menschen, dass Lebensmittel leicht mit den Bakterien kreuzkontaminiert werden können. Sobald Sie Hackfleisch zubereitet haben, bleiben die Bakterien auf den Oberflächen, Utensilien, Schneidebrettern und sogar auf Ihren Händen. Wenn Sie eine Melone auf derselben Oberfläche oder mit denselben ungewaschenen Händen schneiden, können die Ergebnisse tödlich sein. Symptome von E coli beginnen mit Durchfall, der wässrig oder blutig werden kann, Magenkrämpfen, Übelkeit und Erbrechen. Schließlich kann es zu Blut- und Nierenproblemen kommen (auf lange Sicht einschließlich Nierenversagen).

Listerien betrifft sehr jung und alt. Kreuzkontamination, ungewaschene Hände und unsachgemäße Kühlung von Lebensmitteln können zur Übertragung und zum Wachstum von Bakterien auf Melonen führen. Wenn Sie in den letzten 10 Jahren oder so schwanger waren, hat Ihr Arzt Ihnen wahrscheinlich gesagt, dass Sie sich von Nahrungsmitteln fernhalten sollen, die damit in Verbindung stehen Listerien wie Weichkäse, Wurstwaren, ungekochte Hot Dogs und rohe Sprossen. Wenn sich eine schwangere Frau im dritten Trimester mit den Bakterien infiziert, kann dies zu einer Fehlgeburt führen.

Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass Cantaloupe-Melonen in Bodennähe angebaut werden, wo sie durch Bakterien kontaminiert werden können. Hier sind ein paar Dinge, die Sie beachten sollten:

Nummer 1100

• Inspizieren Sie Melonen vor dem Kauf. Kaufen Sie keine mit eingesunkenen Stellen, Schnitten oder Schönheitsfehlern.
• Wasche Melonen erst, wenn du bereit bist, sie zu servieren. Dies verringert die Wahrscheinlichkeit von Schimmelbildung.
• Melone vor dem Schneiden unter kaltem, fließendem Wasser waschen. Verwenden Sie eine saubere Bürste, um Schmutz zu entfernen, der sich möglicherweise in der Rinde festgesetzt hat. Sie können auch eine Produktwäsche verwenden; Benutze nach Anweisung.
• Melone mit einem sauberen und hygienischen Schneidebrett, einem Messer und sauberen Händen in Scheiben schneiden.
• Sobald die Melone in Scheiben geschnitten ist, muss sie gekühlt oder serviert werden. Geschnittene Melonen sollten nicht länger als 2 Stunden ruhen.
• Wenn Sie vorgeschnittene Melone gekauft haben, bewahren Sie sie unbedingt bei 41 Grad oder weniger im Kühlschrank auf. Achten Sie darauf, die Verpackung für das Haltbarkeitsdatum zu lesen.

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Toby Amidor, MS, RD, CDN, ist ein registrierter Ernährungsberater und Berater, der sich auf Lebensmittelsicherheit und kulinarische Ernährung spezialisiert hat. Siehe Tobys vollständige Biografie

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