Herzhafte Shiitake-Pilz-Miso-Suppe

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1 Bund Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten, weiße und grüne Teile getrennt

Ein 1-Zoll-Stück frischer Ingwer, gehackt

3 Knoblauchzehen, gehackt

2 Esslöffel geröstetes Sesamöl

Nummer 522

8 Tassen Wasser

Drei 6-Zoll-Stücke getrockneter Seetang (kombu)

1/4 Tasse Bonitoflocken

3 Unzen getrocknete Shiitake-Pilze

1/2 Tasse leichtes Miso

1 Pfund Baby Pak Choy, in Viertel geschnitten

8 Unzen fester Tofu, in Würfel geschnitten

In einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze die weißen Teile der Frühlingszwiebel, Ingwer, Knoblauch und Sesamöl hinzufügen. Kochen Sie für 1 Minute und fügen Sie 8 Tassen Wasser hinzu. Kombu abspülen und zusammen mit den Bonitoflocken in den Topf geben. Bringen Sie es zum Kochen und kochen Sie es 10 Minuten lang – lassen Sie es nicht kochen. Kombu herausnehmen und beiseite stellen. Die getrockneten Pilze und das Miso in den Topf geben und 10 bis 15 Minuten leicht köcheln lassen, oder bis die Pilze hydratisiert und zart sind. Fügen Sie den Pak Choi hinzu und lassen Sie ihn etwa 10 Minuten köcheln, bis er weich ist. Den Tofu hinzugeben und weitere 5 Minuten garen. In Schälchen schöpfen und mit dem zurückbehaltenen Grün der Frühlingszwiebeln garnieren.

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