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Hausgemachte Grillkartoffelchips

  • Stufe: Dazwischenliegend
  • Gesamt: 40min
  • Aktiv: 40min
  • Ertrag: 4 Portionen
  • Stufe: Dazwischenliegend
  • Gesamt: 40min
  • Aktiv: 40min
  • Ertrag: 4 Portionen

Zutaten

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2 Teelöffel Paprika

2 Teelöffel Puderzucker



626 Engelszahl

3/4 Teelöffel feines Salz



1/2 Teelöffel Zwiebelpulver

1/2 Teelöffel geräucherter Paprika



676 Engelszahl

1/4 Teelöffel Chilipulver



1/4 Teelöffel Knoblauchpulver

2 mittelgroße Kartoffeln



Etwa 2 Liter Pflanzenöl zum Braten



Richtungen

UHR Sehen Sie sich an, wie dieses Rezept zubereitet wird.
Spezialausrüstung:
eine Mandoline; ein Frittierthermometer
  1. Paprikapulver, Zucker, Salz, Zwiebelpulver, geräuchertes Paprikapulver, Chilipulver und Knoblauchpulver in einer kleinen Schüssel mischen.
  2. Schneiden Sie die Kartoffeln auf einer Mandoline in etwa 1/16 Zoll dicke Scheiben. Die Kartoffeln in eine große Schüssel mit kaltem Wasser geben und umrühren, um die Scheiben zu trennen und die Stärke freizusetzen. Lassen Sie das Wasser ab und wiederholen Sie den Vorgang noch etwa 3 Mal mit frischem kaltem Wasser, bis das Wasser klar ist. Legen Sie ein paar Lagen Küchenpapier aus und breiten Sie die Kartoffeln in einer leicht überlappenden Schicht aus (stapeln Sie ggf. weitere Lagen Küchenpapier, um Platz zu sparen) und lassen Sie sie etwa 5 Minuten trocknen.
  3. Füllen Sie einen großen, breiten Topf mit 2 Zoll Öl und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze, bis ein Frittierthermometer 300 Grad F anzeigt. Legen Sie eine große Rührschüssel zum Abtropfen mit Papiertüchern aus. Etwa 1/4 der Kartoffelscheiben in das heiße Öl geben und unter ständigem Rühren mit einer Spinne oder einem großen geschlitzten Metalllöffel rundherum goldbraun braten, etwa 4 Minuten. Die Chips in die vorbereitete Rührschüssel geben. Braten Sie die restlichen Kartoffeln in 3 weiteren Chargen und achten Sie darauf, das Öl zwischen den Chargen wieder auf 300 Grad F zu bringen. Wenn alle Chips in der Schüssel sind, entfernen Sie die Papiertücher.
  4. Geben Sie die Gewürzmischung in ein Sieb und bestäuben Sie damit die Chips, indem Sie sie vorsichtig schwenken, damit sie gleichmäßig bedeckt sind. Vollständig abkühlen lassen und sofort essen oder bis zu 1 Tag in einem luftdichten Beutel oder Behälter aufbewahren.

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