Haferkekse aus braunem Zucker

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2 Tassen verpackter dunkelbrauner Zucker

1 Tasse (2 Sticks) gesalzene Butter, weich

2 Teelöffel Vanilleextrakt

2 Eier

696 Engelszahl

1 1/2 Tassen Allzweckmehl

1 Teelöffel Salz

1/2 Teelöffel Natron

3 Tassen altmodischer Hafer

Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F vor.
In der Schüssel eines elektrischen Mixers (oder mit einem Handmixer) den braunen Zucker und die Butter schaumig schlagen. Vanille unterschlagen. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und kratzen Sie die Schüssel nach jedem aus.
Mehl, Salz und Natron in einer mittelgroßen Schüssel vermischen. Fügen Sie es der cremigen Mischung in 2 bis 3 Chargen hinzu und mischen Sie, bis es sich gerade vermischt hat. Haferflocken untermischen, bis alles gut vermischt ist.
Verwenden Sie die Keksschaufel Ihrer bevorzugten Größe (oder einen normalen Löffel), um Portionen des Teigs auf Backbleche zu geben und sie mit einem Abstand von ein paar Zentimetern voneinander zu trennen. Backen, bis es dunkel und zäh ist, 12 bis 13 Minuten. Wenn Sie einen knusprigeren Keks möchten, backen Sie einfach etwas länger!
Die Kekse auf den Backblechen etwas abkühlen lassen und dann zum Servieren auf einen Teller geben.

Fügen Sie der Mehlmischung 1/2 Tasse fein gehackte Nüsse hinzu, wenn Sie einen nussigen Geschmack und Knusprigkeit wünschen.

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