Gegrillter Mais und Bohnensalat

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4 frische oder gefrorene Maiskolben, enthäutet

Eine 15-Unzen-Dose schwarze Bohnen, gespült und abgetropft

Eine 15-Unzen-Dose Kichererbsen, gespült und abgetropft

1 Tasse lose verpackte frische Korianderblätter, gehackt

18. dezember zeichen

1 grüne Paprika, gehackt

1 rote Paprika, gehackt

1/2 rote Zwiebel, gehackt

1/2 Jalapeno- oder Serrano-Chili, entkernt und fein gehackt (bei der Handhabung Plastikhandschuhe tragen)

1 Teelöffel koscheres Salz

Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1/2 Tasse frisch gepresster Limettensaft (von etwa 2 großen oder 4 kleinen Limetten)

1 Esslöffel Zucker

2 Teelöffel koscheres Salz

5151 Zahl

1 Teelöffel Rotweinessig

1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

Chilipulver pürieren

2 Knoblauchzehen, durch eine Presse gedrückt

1/4 Tasse natives Olivenöl extra

Hot Sauce, vorzugsweise Crystal Hot Sauce

Für den Salat: Grill 5 Minuten auf höchster Stufe vorheizen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Hitze und grillen Sie den Mais bei geschlossenem Deckel und gelegentlichem Wenden etwa 12 Minuten lang, bis einige Körner schwarz sind. Mais herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
Schneiden Sie die Kerne mit einem scharfen Messer in eine sehr große, tiefe Servierschüssel. (Halten Sie das schmale Ende des Kolbens, richten Sie das andere Ende in die Schüssel und schneiden Sie es nach unten, sodass umherfliegende Körner von der Schüssel selbst aufgefangen werden.) Fügen Sie die schwarzen Bohnen, Kichererbsen, Koriander, grüne und rote Paprika, Zwiebeln und Chili hinzu Paprika, Salz und Pfeffer nach Geschmack in die Schüssel geben und schwenken.
Für das Dressing: Limettensaft, Zucker, Salz, Essig, Kreuzkümmel, Chilipulver, Knoblauch und Olivenöl in einer kleinen Schüssel verquirlen. Mit scharfer Soße abschmecken.
Das Dressing über den Salat gießen und gut durchschwenken. 20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, erneut schwenken und servieren. Der Salat kann einen Tag im Voraus zubereitet, abgedeckt und gekühlt werden. Vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen.

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