Gegrillte Blumenkohlsteaks mit Petersilie und Zitrone

• Stufe: Dazwischenliegend

• Gesamt: 2 Std. 50 Min (inklusive Marinierzeit)
• Aktiv: 35min

• Ertrag: 8 bis 10 Portionen

• Stufe: Dazwischenliegend

• Gesamt: 2 Std. 50 Min (inklusive Marinierzeit)
• Aktiv: 35min

• Ertrag: 8 bis 10 Portionen

Zutaten

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Sternzeichen Juni

Blumenkohl:

2 große Blumenkohlköpfe (jeweils 2 bis 2 1/2 Pfund)

Koscheres Salz

Zwei 13 1/2-Unzen-Dosen ungesüßte Kokosmilch

2 Esslöffel Koriandersamen, leicht zerdrückt

1 Teelöffel rote Paprikaflocken

Vinaigrette:

2 Esslöffel frischer Zitronensaft

515 Engelszahl Liebe

2 Esslöffel Dijon-Senf

2 Esslöffel Rotweinessig

2/3 Tasse natives Olivenöl extra

Gremolata:

1 Tasse glatte Petersilienblätter, gehackt

Schale von 1 Zitrone

9. november zeichen

2 mittelgroße Knoblauchzehen, gehackt

Richtungen

1. Für den Blumenkohl: Legen Sie den ersten Blumenkohlkopf aufrecht (Stielseite nach unten) auf eine ebene Fläche. Verwenden Sie ein großes Messer und stellen Sie sich vor, dass Sie aus jedem Blumenkohlkopf zwei große Steaks machen, und schneiden Sie jedes Ende ein wenig ab, sodass, wenn Sie den Blumenkohl in zwei Hälften teilen, jede Hälfte flach aufliegt. Den Blumenkohl halbieren. Sie sollten zwei „Steaks“ erhalten, die jeweils etwa 14 bis 15 Unzen wiegen. Mit dem anderen Blumenkohl wiederholen.
2. 6 Liter Wasser in einem Topf, der groß genug für die Blumenkohlsteaks ist, zum Kochen bringen. Fügen Sie Salz hinzu, bis das Wasser nach mildem Meerwasser schmeckt. (Woher wollen Sie das wissen? Nehmen Sie mit einem Löffel etwas Wasser und kosten Sie einen Tropfen davon.) Legen Sie ein Backblech mit einem Küchentuch aus. Die Blumenkohlsteaks in das kochende Wasser geben und 6 bis 8 Minuten garen, bis sie leicht weich sind, wenn man sie mit der Messerspitze ansticht. Verwenden Sie einen großen geschlitzten Löffel oder Pfannenwender, um die Steaks zum Abtropfen vorsichtig auf das Backblech zu legen.
3. In einem Behälter, der groß genug für den Blumenkohl ist, die Kokosmilch zusammen mit Koriander, Paprikaflocken und einer großzügigen Prise Salz verquirlen. Tauchen Sie die Steaks in die Kokosmilchmarinade und kühlen Sie sie für mindestens 2 Stunden und bis zu 24 Stunden.
4. Für die Vinaigrette: Zitronensaft, Senf und Essig in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Olivenöl langsam einrühren. Beiseite legen.
5. Für die Gremolata: Petersilie, Zitronenschale und Knoblauch in einer kleinen Schüssel mischen. Beiseite legen.
6. Beenden Sie den Blumenkohl: Heizen Sie den Ofen auf 375 Grad F vor.
7. Die Blumenkohlsteaks aus der Kokosmilchmarinade nehmen und in einer Schicht auf einem Backblech anrichten. Mit Salz. In den Ofen stellen und 10 bis 15 Minuten garen, bis sie weich sind. Den Grill erhitzen und den Blumenkohl einige Minuten unter den Grill stellen, bis die Oberseite verkohlt. Die Steaks auf eine Servierplatte (oder einzelne Teller) geben und großzügig mit der gesamten Vinaigrette beträufeln. Mit allen Gremolata belegen. Nach Belieben noch eine Prise Salz hinzufügen. Sofort servieren.

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