Gefrorener Pudding
- Stufe: Leicht
- Gesamt: 8 Std. 40 Min (einschließlich Kühl- und Gefrierzeiten)
- Aktiv: 20 Minuten
- Ertrag: 8 bis 10 Portionen
- Stufe: Leicht
- Gesamt: 8 Std. 40 Min (einschließlich Kühl- und Gefrierzeiten)
- Aktiv: 20 Minuten
- Ertrag: 8 bis 10 Portionen
Zutaten
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1 Vanilleschote
Nummer 228
1 1/2 Tassen halb und halb
1 Tasse Kristallzucker
5 große Eigelb
Jungfrau und Steinbock sexuell
1 1/2 Tassen Sahne
Richtungen
Spezialausrüstung:
Eismaschine- Mit einem Schälmesser die Vanilleschote halbieren. Kratzen Sie den Kaviar vorsichtig mit dem Messerrücken aus der Bohne und in einen großen Topf. Die Vanilleschote, die Hälfte und die Hälfte und den Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Von der Hitze nehmen und beiseite stellen.
- Die Eigelbe in einer Rührschüssel schlagen, bis sie blassgelb und leicht dicklich sind, 2 bis 3 Minuten. Temperieren Sie das Eigelb, indem Sie langsam eine Schöpfkelle der heißen Halb-und-Halb-Mischung in die Schüssel träufeln und dabei die ganze Zeit schlagen. Wiederholen Sie dies mit einer zweiten Kelle der heißen Halb-und-Halb-Mischung und schlagen Sie die ganze Zeit weiter.
- Gießen Sie das temperierte Eigelb zurück in den Topf mit der restlichen Hälfte-und-Hälfte-Mischung und kochen Sie es bei schwacher Hitze unter vorsichtigem Rühren mit einem Holzlöffel, bis es dick genug ist, um die Rückseite des Löffels zu bedecken, 3 bis 4 Minuten.
- Stellen Sie ein feinmaschiges Sieb über eine saubere Schüssel. Den Pudding durch das Sieb in die Schüssel gießen. Fügen Sie die Sahne der gesiebten Mischung hinzu und rühren Sie alles zusammen. Kühlen bis gekühlt, etwa 2 Stunden.
- Gießen Sie die gekühlte Mischung in eine Eismaschine und frieren Sie sie gemäß den Anweisungen des Herstellers ein. In einen gefriergeeigneten Behälter umfüllen und mindestens 6 Stunden lang in den Gefrierschrank stellen, bis es fest gefroren ist (aber über Nacht ist am besten für schöne schöpfbare Eiscreme). Pur oder mit warmen Apfelchips servieren.
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