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Gebratenes Rippensteak mit Knoblauchbutter

Hier ist das Geheimnis dieser köstlichen Bistro-Steaks: ein wenig Knoblauchbutter, die beim Anbraten aufgetragen wird. Servieren Sie das Steak mit Pommes Frites und schwelgen Sie in Ihrem Glück.
  • Ertrag: 4 Portionen
  • Ertrag: 4 Portionen

Zutaten

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3 Knoblauchzehen

Koscheres Salz



Widder männlich Fische weiblich

8 Esslöffel ungesalzene Butter, weich



1 Teelöffel getrockneter Thymian

26. Mai unterschreiben

Reichlich Prise grob gemahlener schwarzer Pfeffer



2 Esslöffel Pflanzenöl



2 große (16 bis 20 Unzen) oder 4 kleine (8 bis 10 Unzen) Rib-Steaks mit Knochen oder Rib-Eye-Steaks ohne Knochen

911 Doppelflamme

Richtungen

  1. Den Knoblauch fein hacken. Streuen Sie 1 Esslöffel Salz über den Knoblauch und hacken Sie ihn weiter, wobei Sie den Knoblauch gelegentlich zerdrücken und mit der flachen Seite des Messers bestreichen, bis der Knoblauch pastös wird. (Alternativ Knoblauch und Salz in Mörser und Stößel zerdrücken.) Knoblauchpaste, Butter, Thymian und Pfeffer in eine kleine Schüssel geben. Falten Sie die weiche Butter über und auf den Knoblauch und den Thymian und zerdrücken Sie sie mit der Rückseite eines Löffels oder Pfannenwenders. Verwenden Sie ein Blatt Plastikfolie, um die Butter zu einem Stück zu formen, wickeln Sie das Stück gut in die Plastikfolie und bewahren Sie es bis zur Verwendung im Kühlschrank auf. (Die Knoblauchbutter kann bis zu 3 Tage im Voraus zubereitet werden; sie kann auch gut verpackt für ein paar Monate eingefroren werden.)
  2. Die Hälfte der Knoblauch-Butter-Mischung in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. (Verpacken Sie die andere Hälfte wieder und bewahren Sie sie für den späteren Gebrauch auf; es ist eine großartige Sache unter der Haut eines Huhns, bevor Sie es braten oder in die Brühe gedämpfter Muscheln werfen.)
  3. Heizen Sie den Ofen auf 425 Grad F.
  4. In einer großen ofenfesten Bratpfanne das Pflanzenöl bei starker Hitze erhitzen, bis es sehr heiß ist. Die Steaks mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Die Steaks in die Pfanne geben und auf einer Seite ca. 5 Minuten gut anbraten. Die Steaks wenden und großzügig mit der Knoblauchbutter bestreichen. Garen Sie die Steaks im Ofen zu Ende und bepinseln Sie sie gelegentlich mit mehr Knoblauchbutter, bis sie fertig sind, etwa weitere 5 Minuten. (Die Zeit hängt davon ab, wie Sie Ihre Steaks zubereiten möchten und wie dick sie sind.) Nehmen Sie die Steaks aus dem Ofen und lassen Sie sie vor dem Servieren 5 Minuten ruhen. Servieren Sie kleinere Steaks im Ganzen oder in dünnen Scheiben quer zur Faser. Größere Steaks in 2 Portionen oder in dünne Scheiben schneiden. Den restlichen Saft aus der Pfanne ebenfalls auf das Fleisch geben.

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