Gebratener Reis mit Huhn

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3 große Eier

Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Pflanzenöl zum Braten

4 Hähnchenbrusthälften ohne Knochen, ohne Haut, in dünne Streifen geschnitten

1 Teelöffel Sesamöl

1 große Zwiebel, fein gehackt

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

4 Tassen kalter, gekochter Reis

6 grüne (Frühlings-)Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten, plus mehr zum Garnieren, optional

2 Esslöffel Sojasauce

Eier mit einem Schneebesen in einer kleinen Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sehr wenig Öl in einer mittelgroßen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und aus der Hälfte der geschlagenen Eier ein Omelett zubereiten. Zum Abkühlen auf einen Teller stürzen (Omelett nicht falten). Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen geschlagenen Eiern. 1 Omelett übereinander legen, zusammenklappen und grob hacken. Beiseite legen.
Hähnchenstreifen in einer mittelgroßen Schüssel mit Sesamöl vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Erhitzen Sie 3 Esslöffel Pflanzenöl bei starker Hitze in einer großen Bratpfanne oder einem Wok und braten Sie die vorbereiteten Hähnchenstreifen etwa 2 bis 3 Minuten lang, bis sie leicht golden sind. Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie 1 bis 2 Minuten lang oder bis die Zwiebel weich ist. Fügen Sie 2 Esslöffel mehr Pflanzenöl hinzu und rühren Sie, wenn es heiß ist, den gekochten Reis und die Frühlingszwiebeln ein, schwenken und mischen Sie gründlich, bis es sehr heiß ist. Mit Sojasauce beträufeln und gleichmäßig vermischen. Vom Herd nehmen und gehacktes gekochtes Ei unterrühren. Falls gewünscht, mit zusätzlichen geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren.

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