Ganzer Lachs auf dem Grill mit Fenchel, Zitrone und Zwiebeln

• Gesamt: 55min

• Vorbereitung: 10 Minuten
• Inaktiv: 5 Minuten
• Kochen: 40min

• Ertrag: 10 Portionen

• Gesamt: 55min

• Vorbereitung: 10 Minuten
• Inaktiv: 5 Minuten
• Kochen: 40min

• Ertrag: 10 Portionen

Zutaten

Alle abwählen

1 (6 bis 7 Pfund) ganzer Lachs, ausgenommen und geschuppt

Meersalz

28. November Sternzeichen

1 mittelgroße Zwiebel, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

2. Juli Zeichen

1 Zitrone, in dünne Scheiben geschnitten

1 kleiner Bund Kupferfenchelblätter oder ersetzen Sie normale Fenchelblätter

10 Zweige frischer Thymian

Nummer 3838

Olivenöl, nach Bedarf

Allzweckmehl, nach Bedarf

Richtungen

1. Heizen Sie den Grill an und richten Sie die Kohlen zum direkten Grillen unter dem Fisch aus.
2. Streuen Sie großzügig Meersalz in den Bauch des Fisches und über die Haut und füllen Sie ihn dann mit den Zwiebeln, Zitronen, Wedeln und Kräuterzweigen. Binden Sie an drei oder vier Stellen Fleischerschnur um den Fisch, um die Füllung darin zu halten. Machen Sie zwischen den Schnüren mit Ihrem Messer tiefe Einschnitte durch den dicksten Teil des Fisches auf beiden Seiten bis hinunter zum Rücken. (Der Fisch gart schneller und das Raucharoma dringt besser in den Fisch ein.) Bestreichen Sie sowohl den Fisch als auch den Grill leicht mit Öl, bestäuben Sie die Lachshaut auf beiden Seiten leicht mit Mehl und legen Sie den Lachs auf den Grill.
3. Grillen Sie über mittelheißer direkter Hitze, mit geschlossenem Deckel und geöffneten Lüftungsöffnungen. Wenn die Haut auf einer Seite gebräunt ist, den Lachs mit 2 großen Metallspateln vom Rost lösen und vorsichtig wenden. Kochen Sie weiter, bis der Fisch gerade durchgegart ist und ein sofort ablesbares Thermometer, das in den dicksten Teil des Fisches eingeführt wird, 135 ° F bis 140 ° F anzeigt, was einer Gesamtkochzeit von etwa 35 bis 40 Minuten entspricht. Nimm den Fisch vom Grill und lege ihn auf eine große Platte. Lassen Sie den Fisch 5 Minuten abkühlen, entfernen Sie dann die Metzgerschnur und servieren Sie ihn.

Anmerkung des Kochs

*Das Grillen eines ganzen Lachses auf dem Grill ist eine klassische Seattle-Tradition, besonders für Feiertage oder besondere Anlässe. Tom glaubt, dass jeder ab und zu versuchen sollte, einen ganzen Fisch zu kochen – es ist nicht wirklich schwierig und unendlich befriedigender, als immer Filets ohne Knochen zu servieren. Tom empfiehlt dringend, für dieses Rezept einen Wildlachs anstelle eines Zuchtlachses zu verwenden, da ein Fisch mit einer schönen festen Textur am besten ist.

Teile Mit Deinen Freunden: