Frischer Pizzateig
- Gesamt: 1 Std. 30 Min
- Vorbereitung: 20 Minuten
- Inaktiv: 1 Std. 10 Min
- Ertrag: 2 (14 bis 15 Zoll) Pizzen
- Gesamt: 1 Std. 30 Min
- Vorbereitung: 20 Minuten
- Inaktiv: 1 Std. 10 Min
- Ertrag: 2 (14 bis 15 Zoll) Pizzen
Zutaten
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nennt gefallene Engel
2 Packungen aktive Trockenhefe
2 Teelöffel Zucker
2 Tassen warmes Wasser (100 bis 110 Grad F.)
2 Esslöffel koscheres Salz
6 Tassen ungebleichtes Allzweckmehl plus mehr zum Bestäuben
2 Esslöffel natives Olivenöl extra, plus extra für die Schüssel
Richtungen
- In einer kleinen Schüssel Hefe, Zucker und Wasser mischen und vorsichtig umrühren, um sie aufzulösen. Lassen Sie die Mischung 5 bis 10 Minuten stehen, bis die Hefe lebendig wird und zu schäumen beginnt.
- Wenn Sie einen Standmixer verwenden, mischen Sie Salz und Mehl in die Schüssel und pulsieren Sie ein paar Mal, um zu mischen. Fügen Sie die Hefemischung auf niedrigster Stufe hinzu, bis das Mehl eingearbeitet ist. Wenn sich der Teig zu verbinden beginnt, erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittel und mischen Sie, bis sich der Teig zu einer Kugel zusammenfügt. Dies sollte etwa 2 Minuten dauern. Fügen Sie das Olivenöl hinzu und pulsieren Sie noch ein paar Mal. Halten Sie die Maschine regelmäßig an, um den Teig vom Haken zu kratzen. Bekomme ein Gefühl für den Teig, während du ihn machst, indem du eine kleine Menge zwischen Daumen und Fingern zusammendrückst. Wenn es krümelig ist, fügen Sie mehr Wasser hinzu, wenn es klebrig ist, fügen Sie mehr Mehl hinzu, 1 Esslöffel auf einmal. Drehen Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche und falten Sie ihn ein paar Mal über sich selbst und kneten Sie ihn, bis er glatt und elastisch ist.
- Wenn Sie den Teig von Hand machen, geben Sie die Hefemischung in eine große Schüssel und rühren Sie das Salz und die 2 Esslöffel Olivenöl ein. Beginnen Sie dann, das Mehl einzurühren. Wenn die Mischung zu steif wird, um sie mit einem Löffel zu rühren, das restliche Mehl von Hand unterkneten und gerade so viel hinzufügen, dass der Teig weich, aber nicht zu klebrig ist. Drücken Sie während der Arbeit eine kleine Menge Teig zwischen Daumen und Fingern zusammen. Wenn es krümelig ist, fügen Sie mehr Wasser hinzu; Wenn es klebrig ist, fügen Sie mehr Mehl hinzu, jeweils 1 Esslöffel. Etwa 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
- Den Teig rund formen und in eine leicht geölte Schüssel geben, umdrehen, damit der Teig vollständig mit Öl bedeckt ist. Mit Plastikfolie oder einem feuchten Handtuch abdecken und an einem warmen Ort (z. B. über einer Gaszündflamme) etwa 1 Stunde lang gehen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat.
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