Flauschige japanische Pfannkuchen
Diese dicken Pfannkuchen sind wie kleine Aufläufe: innen puddingartig und außen golden und knusprig.- Stufe: Dazwischenliegend
- Gesamt: 40min
- Aktiv: 40min
- Ertrag: 8 Pfannkuchen
- Stufe: Dazwischenliegend
- Gesamt: 40min
- Aktiv: 40min
- Ertrag: 8 Pfannkuchen
Zutaten
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1 1/2 Tassen Allzweckmehl (siehe Anmerkung des Kochs)
8. November Sternzeichen
3 Esslöffel Puderzucker
2 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel koscheres Salz
1 1/4 Tassen Milch
4 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt, plus mehr zum Servieren
1/2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
78 Engelszahl
1 großes Eigelb plus 3 große Eiweiße
1/4 Teelöffel Weinstein
Antihaft-Kochspray
Ahornsirup zum Servieren
Richtungen
Spezialausrüstung:
vier 3 Zoll breite und 2 1/2 Zoll hohe Ringformen- Mehl, Puderzucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel verquirlen.
- Milch, geschmolzene Butter, Vanille und Eigelb in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen, bis alles vermischt ist.
- Eiweiß und Weinstein in einer anderen großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sich steife Spitzen bilden, etwa 2 Minuten.
- Rühren Sie die Milchmischung in die Mehlmischung, bis sie gerade vermischt ist (es ist in Ordnung, wenn es ein paar Klumpen gibt). Ein Drittel des geschlagenen Eiweißes unter die Mehl-Milch-Mischung rühren. Dann das restliche Eiweiß vorsichtig unterheben, bis es sich gerade vermischt hat (achten Sie darauf, nicht zu viel zu mischen).
- Besprühen Sie die Innenseite von vier 3 Zoll breiten und 2 1/2 Zoll hohen Ringformen leicht mit Antihaft-Kochspray
- Beschichten Sie eine große Antihaft-Pfanne mit Antihaft-Kochspray und erhitzen Sie sie bei mittlerer bis niedriger Hitze. Legen Sie die vorbereiteten Ringformen in die Mitte der Pfanne und füllen Sie jede mit 1/2 Tasse Teig (es sollte jede Ringform etwa zur Hälfte füllen). Decken Sie die Pfanne mit dem Deckel ab und kochen Sie, bis der Teig auf die Oberseite der Ringformen steigt und auf der Unterseite golden ist, etwa 5 Minuten. Lösen Sie den Boden der Pfannkuchen mit einem Pfannenwender. Greifen Sie die Seiten der Ringformen mit einer Zange, um sie zu stabilisieren, und drehen Sie sie dann vorsichtig um. Abdecken und auf der anderen Seite goldbraun backen, etwa 5 Minuten länger. Auf einen Teller geben und die Form entfernen. Mit Butter und Ahornsirup servieren. Die Pfannkuchen sollten gegessen werden, bevor sie entleeren.
- Sprühen Sie die Ringformen leicht ein und bestreichen Sie die Pfanne mit Antihaft-Kochspray und wiederholen Sie die Kochmethode mit dem restlichen Teig.
Anmerkung des Kochs
Beim Abmessen von Mehl löffeln wir es in einen trockenen Messbecher und glätten überschüssiges Mehl. (Das Schöpfen direkt aus dem Beutel verdichtet das Mehl, was zu trockenen Backwaren führt.)
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