Essenskampf: Mehrkorn vs. Vollkornbrot

Sharon-Tag 2008

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Begriffe wie Vollkorn und Mehrkorn werden oft synonym verwendet, sind aber eigentlich nicht dasselbe. Hier ist ein genauerer Blick auf jeden und den Gewinner dieses Essenskampfes.

Vollkorn verstehen

Bevor wir uns in diesen Kampf vertiefen, müssen wir uns auf den Begriff Vollkorn einigen. Alle Körner bestehen aus 3 Teilen : das große Endosperm (mit Eiweiß und Kohlenhydraten), der Keimling (mit Fett und B-Vitaminen) und die äußere Kleie (mit Ballaststoffen und Vitaminen). Wenn ein Lebensmittel als 100 % Vollkorn gekennzeichnet ist, bedeutet dies, dass das gesamte Korn (alle 3 Teile) intakt bleibt. Wenn die Lebensmittel raffiniert oder gemahlen werden (wie bei Weißbrot), bedeutet dies, dass die Kleie und die meisten Keime während der Verarbeitung entfernt wurden.

21. August Zeichen

Die Ernährungsrichtlinien für Amerikaner empfiehlt, dass mindestens die Hälfte des Getreides, das Sie täglich zu sich nehmen, aus Vollkornprodukten bestehen sollte. Dazu Wählen Sie 100 % Vollkorn über raffinierte Brotsorten.

Mehrkorn

Wenn Brot als Mehrkorn bezeichnet wird, bedeutet dies, dass es aus mehreren (oder vielen) Getreidearten hergestellt wird. Beim Stöbern in der Brotabteilung stoßen Sie auf 7-Korn-, 9-Korn- und sogar 12-Korn-Brot. Aber lassen Sie sich nicht von cleverem Marketing täuschen – mehr Getreide bedeutet nicht, dass es gesünder oder gar Vollkorn ist. Lesen Sie das Kleingedruckte (die Nährwerttabelle und die Zutatenliste) und stellen Sie sicher, dass es sich bei diesen Körnern um GANZE Körner handelt und dass das Brot mindestens enthält 3 Gramm Ballaststoffe pro Scheibe . Einige Unternehmen vermarkten ihr Brot als Mehrkornbrot, verwenden jedoch zahlreiche raffinierte oder verarbeitete Körner, die Ihnen gegenüber Weißbrot nicht viel Ballaststoffe oder Nährwerte bieten.

Weizenvollkornbrot

Dasselbe gilt für Vollkornbrot. Sie müssen das Etikett lesen, um sicherzustellen, dass es aus Vollkorn hergestellt ist. Einige Brothersteller kennzeichnen ein Brot als Weizen, verwenden jedoch möglicherweise nur einen Teil des Getreides zur Herstellung des Brotes. Achten Sie auf die Wörter 100 % Vollkorn in der Zutatenliste und stellen Sie sicher, dass die Ballaststoffe den Anforderungen entsprechen (mindestens 3 Gramm pro Scheibe).

Gewinner der gesunden Ernährung: Das Ergebnis dieses Essenskampfes ist ein absolut ausgeglichenes Unentschieden. Egal, ob Sie sich für Mehrkorn- oder Vollkornbrot entscheiden, Sie müssen die Zutatenliste lesen, um sicherzustellen, dass Sie WIRKLICH Vollkornbrot bekommen.

ERZÄHL UNS: Wer bekommt deine Stimme: Mehrkorn- oder Vollkornbrot?

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