Easy Prime Rib mit frischer Meerrettichsauce

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1 First-Cut-Prime-Rib-Braten mit 3 Knochen (ca. 6 1/2 Pfund), auch Stehrippenbraten genannt

1/3 Tasse frisch geriebener geschälter Meerrettich (von etwa einem 5-Unzen-Stück)

1 1/4 Tassen Creme Fraiche oder Sauerrahm

2 Teelöffel Weißweinessig

1/2 Teelöffel Zucker

Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

2 Bund Rosmarin

2 Bund Salbei

22. november Sternzeichen

2 Bund Thymian

1 Esslöffel Olivenöl

Flockiges Meersalz zum Servieren

Tupfen Sie die Hochrippe mit Küchenpapier trocken. Unbedeckt mindestens 1 Tag und bis zu 3 Tage lang kühl stellen, um das Fleisch zu reifen.
Mindestens 4 Stunden und bis zu 1 Tag vor dem Servieren Meerrettich, Crème fraîche, Essig und Zucker mischen; mit Salz und Pfeffer würzen. Bis zum Servieren kalt stellen.
Ofen auf 225 Grad F vorheizen. Rosmarin, Salbei und Thymian mit dem Öl vermengen und auf dem Boden einer Bratpfanne anrichten. Die Hochrippe großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und auf die Kräuter legen.
Braten, bis ein sofort ablesbares Thermometer, das in die Mitte der Hochrippe eingeführt wird, 125 Grad F anzeigt, 3 Stunden 15 Minuten bis 4 Stunden. Aus dem Ofen nehmen und mindestens 30 Minuten und bis zu 1 Stunde ruhen lassen.
Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 500 Grad F. Bringen Sie die ausgeruhten Hochrippen kurz vor dem Servieren wieder in den Ofen und backen Sie sie, bis die Außenseite gebräunt und karamellisiert ist, etwa 10 Minuten lang.
Übertragen Sie die Hochrippe auf ein Schneidebrett. Schneiden Sie das Fleisch mit einem scharfen Kochmesser von den Knochen und schneiden Sie es dann quer zur Faser.
Mit den knusprigen Kräutern, der Meerrettichsauce und dem flockigen Meersalz servieren.

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