Dreistöckiger roter Samtkuchen

• Stufe: Fortschrittlich
• Gesamt: 3 Std. 25 Min

• Vorbereitung: 2 Std
• Koch: 1 Std. 25 Min

• Ertrag: eine dreistöckige Torte

• Stufe: Fortschrittlich
• Gesamt: 3 Std. 25 Min

• Vorbereitung: 2 Std
• Koch: 1 Std. 25 Min

• Ertrag: eine dreistöckige Torte

Zutaten

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Kleine Stufe

1 1/4 Sticks/5 Unzen/150 g Butter, weich

150 g superfeiner Zucker

2 Eier

ein paar Tropfen Vanilleextrakt

kleine Prise Salz

432 Engelszahl

großzügig 1/2 Tasse/2 3/4 Unzen/63 g Allzweckmehl

großzügig 1/2 Tasse/2 3/4 Unzen/63 g Kuchenmehl, gesiebt

1/4 Tasse/1 Unze/25 g ungesüßter Kakao

1 1/2 TL / 1/4 oz / 7 g Backpulver

1 EL rote Farbe

1 lb/450 g gerollter Fondant

Mittlere Stufe

3 Sticks/350g/12oz Butter, weich

1 3/4 Tassen/12 Unzen/350 g superfeiner Zucker

6 Eier

1/2 TL Vanilleextrakt

kleine Prise Salz

1. April Sternzeichen

1 1/4 Tassen/5 Unzen/150 g Allzweckmehl

1 1/3 Tassen/5 Unzen/150 g Kuchenmehl, gesiebt

1/2 Tasse/2 Unzen/50 g ungesüßter Kakao

3 TL/1/2oz/15g Backpulver

knapp 1/4 Tasse/2 floz/50 ml rote Färbung

1 3/4 lb/800 g gerollter Fondant

Große Stufe

5 3/4 Sticks/ 1 lb 7oz/650 g Butter, weich

3 1/4 Tassen/1 Pfund 7 Unzen/50 g superfeiner Zucker

10 Eier

große Prise Salz

2 1/3 Tassen/10 1/2 oz/288 g Allzweckmehl

2 1/2 Tassen/10 1/2 Unzen/288 g Kuchenmehl, gesiebt

75 g ungesüßter Kakao

2 EL plus 1 1/8 TL/1 1/4 oz/35 g Backpulver

knapp 1/2 Tasse/3 1/2 floz/100 ml rote Färbung

2 3/4 lb/1,25 kg gerollter Fondant 12 Zoll/30 cm

Kleine Stufe

3/4 Stick/3 Unzen/80 g Butter, weich

1 3/4 Tassen/7 Unzen/200 g Puderzucker

2 EL/1 Unze/25 g Frischkäse

Ein paar Tropfen Vanilleextrakt

Mittlere Stufe

2 1/4 Sticks/9 Unzen/250 g Butter, weich

5 1/4 Tassen/1 Pfund 5 Unzen/600 g Puderzucker

großzügig 1/3 Tasse/2,6 oz/75 g Frischkäse

Ein paar Tropfen Vanilleextrakt

Große Stufe

3 1/2 Sticks/14 Unzen/400 g Butter, weich

8 3/4 Tassen/2lb 2oz/1kg Puderzucker

großzügig 1/2 Tasse/4 1/2 oz/120 g Frischkäse

Ein paar Tropfen Vanilleextrakt

Nummer 810

Richtungen

Spezialausrüstung:

1. Für den Kuchen: Nimm deine erste Kuchenform und zeichne sie zweimal auf Backpapier. Schneide beide Kreise aus. Messen Sie den Umfang der Pfanne mit Schnur, schneiden Sie dann einen langen Papierstreifen in der Länge der Schnur ab und falten Sie ihn der Länge nach in der Mitte. Fetten Sie die Pfanne mit geschmolzener Butter ein und legen Sie einen der Papierkreise auf den Boden. Einfetten, dann einen zweiten Kreis hinzufügen und erneut einfetten. Den Papierstreifen auf den Innenrand der Pfanne drücken und einfetten. Wenn Sie mehrere Ebenen herstellen, wiederholen Sie dies mit den anderen Pfannen. Den Backofen auf 180 Grad C vorheizen. Butter und Zucker in eine große Schüssel geben und schaumig schlagen. Eier, Vanille, Salz und Allzweckmehl nach und nach unterschlagen, damit die Mischung nicht gerinnt. Fügen Sie das Kuchenmehl, den ungesüßten Kakao und das Backpulver hinzu und geben Sie ihm einen letzten Schlag, um sich zu vermischen. Die Lebensmittelfarbe hinzugeben und gut vermischen. In die vorbereitete Pfanne geben und für die empfohlene Zeit backen (klein 30 bis 40 Minuten; mittel 65 bis 75 Minuten; groß 75 bis 85 Minuten). Der Kuchen ist fertig, wenn er sich fest anfühlt und ein in die Mitte gesteckter Spieß sauber herauskommt. 5 Minuten in der Form abkühlen lassen und dann auf ein Kühlregal stürzen (für den größten Kuchen benötigen Sie möglicherweise zwei Roste nebeneinander). Backpapier abziehen und abkühlen lassen. Zubereitung der Buttercreme: Bereiten Sie die Zutaten für die entsprechende Anzahl Ebenen vor. Du kannst die Buttercreme auf einmal zubereiten, sodass du nur eine große Schüssel benötigst. Die weiche Butter und den Puderzucker schaumig rühren, bis sie leicht und luftig sind. Rühren Sie den Frischkäse und ein paar Tropfen Vanilleextrakt nach Geschmack ein. Decken Sie die Oberfläche der Buttercreme mit Plastikfolie ab und kühlen Sie sie bis zur Verwendung. Schneiden und Schichten der Kuchen Schneiden Sie den kleinsten Kuchen vorsichtig mit einem langen, gezackten Messer in zwei Hälften und legen Sie ihn mit 3 gehäuften Esslöffeln Buttercreme zusammen. Einen Teelöffel Buttercreme auf die Mitte des kleinsten Kuchenbretts streichen und den Kuchen darauf legen (dadurch wird verhindert, dass der Kuchen vom Brett rutscht). Schneiden Sie die restlichen Kuchen auf die gleiche Weise, indem Sie 6 gehäufte Esslöffel Buttercreme verwenden, um den mittleren Kuchen zu belegen, und 8 gehäufte Esslöffel Buttercreme für den großen Kuchen. Legen Sie den mittelgroßen Kuchen verkehrt herum auf das Kuchenbrett und den großen Kuchen auf das größte Kuchenbrett. Die Hälfte der restlichen Buttercreme in einer dünnen Schicht auf der Oberseite und den Seiten der Kuchen verteilen, um sie zu bedecken. Kühl stellen, bis sie sich anfühlt, und dann die restliche Buttercreme auf den Kuchen verteilen, um ein perfektes Finish zu erzielen. Mit Fondant bedecken Schneiden Sie für jede Torte ein Stück Schnur ab, um die kombinierte Länge von Ober- und Seiten zu messen – dies ist die Größe, auf die Sie Ihren Fondantkreis rollen. Eise immer nur einen Kuchen auf einmal, da Fondant sehr schnell austrocknen kann. Stellen Sie sicher, dass Ihre Theke sauber und trocken ist, und kneten Sie dann den Fondant, bis er warm und geschmeidig ist. Geben Sie 2 Esslöffel Puderzucker in ein kleines Sieb und stauben Sie damit Ihre Arbeitsfläche leicht ab. Rollen Sie den Fondant 3 bis 4 mm dick aus und drehen Sie ihn weiter, damit er kreisförmig bleibt. Schieben Sie Ihre Hände und Arme vorsichtig unter den Fondant, heben Sie ihn dann mittig über den Kuchen und legen Sie ihn auf die Buttercreme (Sie können stattdessen ein großes Nudelholz verwenden – halten Sie einfach den Stift über die Mitte des Fondants und drehen Sie die Paste darüber). Anheben, dann positionieren und über den Kuchen rollen). Bestäuben Sie Ihre Hände mit etwas Puderzucker und reiben Sie sie vorsichtig über den Kuchen, um sicherzustellen, dass der Fondant an der Buttercreme darunter haftet. Verwenden Sie ein scharfes Messer mit langer Klinge, um die Kanten zu schneiden, und schneiden Sie sauber nach unten (wischen Sie die Messerklinge weiter ab, da sich sonst die Paste ansammelt und es schwierig macht, einen sauberen Schnitt zu erzielen). Wiederholen Sie dies mit den restlichen Kuchen und dem Fondant. Bewahren Sie alle Verzierungen auf, um Dekorationen, Blumen oder Rüschen zu machen - bewahren Sie sie bis zur Verwendung gut in Plastikfolie eingewickelt auf, um ein Austrocknen zu verhindern. Kuchen stapeln
2. Um die Kuchen zu stapeln, benötigen Sie die Hilfe einiger Dübelstangen, da der Biskuit und die Glasur zu weich sind, um das Gewicht des anderen zu tragen. Dübel können in Spezialkonditoreien gekauft werden; Da jedoch jeder Kuchen anders ist, müssen sie zugeschnitten werden. Nur die unteren beiden Ebenen benötigen sie, also benötigen Sie insgesamt acht Stangen. Halten Sie einen Stab an die Seite des Kuchens und markieren Sie mit einem Bleistift, wo das Frosting hinkommt. Schneiden Sie die Stange und drei andere auf die gleiche Länge. Drücken Sie die Stangen etwa 5 cm von den Seiten entfernt in den Kuchen, um die vier Ecken eines Quadrats in der Mitte des Kuchens zu bilden. Sie sollten nicht über das Niveau der Glasur hinausragen. Wenn Sie sich verrechnet haben und der Dübel zu lang ist, entfernen Sie ihn und rasieren Sie überschüssiges Material mit einem scharfen Messer ab. Messen, dann schneiden und die Stangen auf die gleiche Weise für den mittelgroßen Kuchen einsetzen. Die drei Kuchen können nun direkt aufeinander gestapelt werden. Sobald sie gestapelt sind, ist es am besten, sie nicht mehr zu bewegen, daher ist es am sichersten, sie an Ihrem Veranstaltungsort oder an der Position zusammenzubauen, an der sie ausgestellt werden sollen. Mit Braut und Bräutigam und viel Alkohol servieren!

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