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Tres Leches (Drei-Milch-Kuchen), Lateinamerika

  • Stufe: Fortschrittlich
  • Gesamt: 2 Std. 4 Min
  • Vorbereitung: 1 Std
  • Inaktiv: 4min
  • Koch: 1 Std
  • Ertrag: 1 Kuchen, ca. 10 Portionen
  • Stufe: Fortschrittlich
  • Gesamt: 2 Std. 4 Min
  • Vorbereitung: 1 Std
  • Inaktiv: 4min
  • Koch: 1 Std
  • Ertrag: 1 Kuchen, ca. 10 Portionen

Zutaten

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Kuchen:

6 große Eier, getrennt

2 Tassen Kristallzucker



2 Tassen Allzweckmehl



2 Teelöffel Backpulver

1/2 Tasse Vollmilch



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1 Teelöffel Vanilleextrakt



Creme-Topping:

1 14-Unzen-Dose Kondensmilch

1 14-Unzen-Dose gesüßte Kondensmilch



1 Tasse Sahne



Glasur:

3 Esslöffel Wasser

3/4 Tasse Kristallzucker



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3 große Eiweiße

1 reife Mango, geschält, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten

1 reife Papaya, geschält, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten

Richtungen

  1. Um den Kuchen zu machen: Den Ofen auf 350 Grad F vorheizen. Eine 9 x 13 Zoll große Backform leicht einfetten und bemehlen und beiseite stellen.
  2. In der Schüssel eines Mixers das Eiweiß bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Zucker nach und nach bei laufendem Mixer zugeben und zu steifem Schnee schlagen. Fügen Sie die Eigelbe 1 auf einmal hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe gut.
  3. Mehl und Backpulver sieben und abwechselnd mit der Milch zur Eiermasse geben. (Machen Sie dies schnell, damit der Teig nicht an Volumen verliert.) Fügen Sie die Vanille hinzu. 25 Minuten goldbraun backen.
  4. So machen Sie das Sahne-Topping: Kombinieren Sie in einem Mixer die Kondensmilch, die Kondensmilch und die Schlagsahne und mixen Sie sie bei hoher Geschwindigkeit.
  5. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und noch warm die Sahnemischung darüber gießen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Abdecken und kühl stellen, bis es gut gekühlt ist, mindestens 4 Stunden oder über Nacht.
  6. Um das Sahnehäubchen zu machen: Sobald der Kuchen vollständig gekühlt ist, in einem Topf Wasser und Zucker mischen. Zum Kochen bringen. Reduziere die Hitze und rühre um, um den Zucker aufzulösen. Kochen, bis die Mischung das weiche Kugelstadium erreicht, 235 bis 240 Grad F. Vom Herd nehmen. In einer mittelgroßen Schüssel das Eiweiß zu weichem Schnee schlagen. Während des Schlagens den heißen Sirup in einem Strahl hinzufügen. Schlagen, bis der gesamte Sirup hinzugefügt wurde, die Mischung abkühlt und sich eine glänzende Glasur bildet.
  7. Zusammenbauen: Den Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen und die Glasur gleichmäßig darauf verteilen. Die Mango- und Papayascheiben darüber verteilen und servieren.

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