Werfen Sie Ihre Blumenkohlstängel nicht weg - machen Sie stattdessen diese Suppe

An diesem Tag der Erde denken wir darüber nach, wie wir die Ressourcen, die wir derzeit in unserer Küche haben, erweitern. Beispiel: Der Kopf des Blumenkohls, den wir zerlegen wollen, um die Röschen zu braten, aber was ist mit den zurückgelassenen Stielen?

In seinem Buch 30 einfache Möglichkeiten, sich der Lebensmittelrevolution anzuschließen Chef Ollie Hunter präsentiert die Tatsache, dass ein Blumenkohlkopf tatsächlich drei Möglichkeiten zu äußerst unterschiedlichen Mahlzeiten bietet (in seinem Fall diese Suppe plus Blumenkohlblatt-Bhajis und ein Gnocchi-Gericht). Hunter selbst ist ein ehemaliger MasterChef-Semifinalist und betreibt heute das bekannteste Pub in Großbritannien.

Dieses Rezept verwendet diese oft geworfenen Blumenkohlstängel als Grundlage für eine einfache (und aromatische) Currysuppe. Und während viele Suppenrezepte ungewöhnliche Zutaten erfordern oder solche, die bei Ihnen zu Hause nicht unbedingt Grundnahrungsmittel für die Speisekammer sind, müssen beliebte Gewürze und gewöhnliches Gemüse mit den Stielen gekocht werden, bevor sie zu einer glatten Suppe gemischt werden.

Indem Sie beide einschränken Hausmüll und Ihre Reisen in den Laden für mehr Zutaten, dieses Rezept ist eine definitive Win-Win-Situation.

Curry Blumenkohlstielsuppe

Serviert 2

Zutaten

• Olivenöl zum Kochen plus extra zum Servieren
• 2 gehackte Zwiebeln
• 1 Lauch, in Scheiben geschnitten
• 4 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
• 1 EL. mittleres Currypulver
• Blumenkohlstiel, grob gehackt
• Nur wenige Tropfen einer milchfreien Cremealternative Ihrer Wahl
• Salz
• Handvoll frischer Koriander zum Servieren

Methode

1. Bei mittlerer Hitze etwas Olivenöl in einen Topf geben. Zwiebeln, Lauch, Knoblauch und Curry hinzufügen und weich anbraten.
2. Den gehackten Blumenkohlstiel dazugeben und mit Salz abschmecken. Decken Sie die Zutaten in der Pfanne mit kaltem Wasser ab und kochen Sie sie etwa 5 bis 10 Minuten lang, bis der Blumenkohl weich ist.
3. Gießen Sie etwas Sahne in die Mischung und rühren Sie sie in einer Küchenmaschine glatt. Nochmals durch die Suppe erwärmen und mit Koriander bestreuen und zum Servieren mit extra Olivenöl beträufeln.

Auszug mit freundlicher Genehmigung von 30 einfache Möglichkeiten, sich der Lebensmittelrevolution anzuschließen . Veröffentlicht von Pavilion Books. Copyright 2020 von Ollie Hunter.

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