Dieses gluten- und milchfreie Maisbrot ist Ihre ultimative herzhafte Beilage

Wenn Menschen aus gesundheitlichen oder persönlichen Gründen eine neue Ernährungsweise einführen, machen sie sich am meisten Sorgen über Partys, Feiertage und Veranstaltungen mit starken Essenstraditionen, weil sie befürchten, dass ihre schönen Erinnerungen zusammen mit den neu abgeschafften Lebensmittelgruppen verloren gehen. Ich litt jahrelang unter einer schwächenden Autoimmunerkrankung, aber durch die Umwandlung meiner geschätzten Familientraditionen in glutenfreie, getreidefreie und Paleo-Rezepte habe ich meine Freude am Kochen für Feiertage und besondere Anlässe wiederbelebt.

Mein Ziel ist es, Rezepte zu kreieren, die Sie sicher servieren können, egal ob Sie einen Gast mit Lebensmittelallergien bewirten oder für eine Schar regelmäßiger Getreideesser kochen. Das folgende Rezept für Maisbrot aus der Pfanne ist eines meiner Lieblingsrezepte.

Nummer 1112

Warmes Maisbrot mit Butter und rohem, cremigem Honig gehörte schon immer zu meinen Lieblingsleckereien beim Grillen im Sommer oder in den kälteren Monaten mit einer Schüssel Chili. Nachdem mir klar wurde, dass Mais bei mir extreme Blähungen und Unwohlsein verursachte, habe ich mir dieses Rezept ausgedacht, um die alte Version zu ersetzen, die ich früher geliebt habe.

Pfannenbrot „Mais“.

Für 8 bis 10 Personen

Zutaten

Nummer 678

• ¼ Tasse Palmfett oder Ghee
• ¾ Tasse Mandelmilch
• ¼ Tasse heller Rohhonig
• 1 Teelöffel Apfelessig
• 5 Eier
• 2¼ Tassen blanchiertes Mandelmehl
• ¼ Tasse Kokosmehl
• 1 Teelöffel getreidefreies Backpulver
• ½ Teelöffel Backpulver
• ½ Teelöffel feines Meersalz

Vorbereitung

1. Heizen Sie den Ofen auf 350 °F vor. Erhitzen Sie das Palmfett in einer 10-Zoll-Gusseisenpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es geschmolzen ist. Schwenken Sie es herum, um den Boden und die Seiten der Pfanne zu bedecken, und gießen Sie dann das geschmolzene Backfett in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Rühraufsatz oder verwenden Sie einen elektrischen Handmixer. Stellen Sie die gusseiserne Pfanne wieder auf den Herd und lassen Sie sie auf niedriger Stufe erhitzen.
2. Mandelmilch, Honig und Essig in die Rührschüssel geben und 30 Sekunden bei mittlerer Geschwindigkeit verrühren. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie sie nach jeder Zugabe unter. Mandelmehl, Kokosmehl, Backpulver, Natron und Salz hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Den Teig in die heiße gusseiserne Pfanne gießen.
3. 30 Minuten lang backen, oder bis das Brot goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. 30 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und warm servieren.
4. Sobald das Brot vollständig abgekühlt ist, wickeln Sie es fest in die Form und bewahren Sie es bis zu einer Woche im Kühlschrank auf. Servieren Sie es gekühlt oder erhitzen Sie es 15 Minuten lang in der Pfanne im 300 °F heißen Ofen.