Dieses faserreiche Zucchinibrot-Rezept macht ein Frühstück, auf das man sich freuen kann

Das Frühstück ist vielleicht die wichtigste Mahlzeit des Tages, aber es ist nicht immer die einfachste. Wenn Sie es eilig haben, aus der Tür zu kommen, oder nach einem Training am frühen Morgen verhungern, kann es mühsam sein, eine ausgewogene Mahlzeit zusammenzustellen. Zum Glück registrierter Ernährungsberater Maya Feller, M.S., R.D., CDN, Autor von Essen von unseren Wurzeln, über 80 gesunde hausgemachte Favoriten aus Kulturen auf der ganzen Welt , kreierte eine faserreiche Backware zum Mitnehmen, die das Frühstück zu etwas macht, auf das man sich freuen kann. Ihr Rezept für Zucchinibrot ist perfekt feucht, genau die richtige Menge süß und voller Antioxidantien.

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Durch die Zucchinischnitzel behält der Laib seine Feuchtigkeit während des gesamten Backvorgangs. Außerdem ist das Gemüse reich an Antioxidantien wie Beta-Carotin (Vitamin A) und Vitamin C. Das ist es auch feuchtigkeitsspendend Und relativ ballaststoffreich , die beide zur Unterstützung der Verdauung und eines gesunden Darms beitragen andere Vorteile . Außerdem haben wir einen einfachen Weg gefunden, um zusätzliches Gemüse (und die damit verbundenen Nährstoffe) einzuschleusen.

Während die Zucchini selbst eine Reihe von Nährstoffen liefert, wird dieser Laib noch weiter aufgewertet Bio-Gemüse+ von mindbodygreen . Der grünes Pulver enthält eine Mischung aus dunklem Blattgemüse, schwer zu finden Meeresgemüse und präbiotische Ballaststoffe. Kurkuma und Ingwer in der Verdauungsmischung liefern entzündungshemmende Eigenschaften, helfen bei der Bekämpfung von oxidativem Stress und stärken die Immunfunktion.* Darüber hinaus tragen wichtige Pflanzenstoffe in dieser Bio-Mischung zur Aufrechterhaltung eines gesunden Blutzuckerspiegels und eines hormonellen Gleichgewichts bei.*

„Das ist eine wunderbar ausgewogene Rezeptur, die Vitamine und Mineralstoffe aus dem mbg Bio-Gemüse+ sowie Ballaststoffe aus Zucchini und Banane liefert“, sagt Feller. 'Außerdem fügt das Sorghum in der glutenfreien Backmischung eine schöne Dosis pflanzliches Protein hinzu.'

Zucchinibrot (mit extra Gemüse)

Zutaten

• 2 Eier
• 1 Tasse Pflanzenmilch deiner Wahl
• 2 überreife Bananen, püriert
• 1 große Zucchini, gerieben
• ⅓ Tasse Olivenöl
• 1 Teelöffel. Mandel Extrakt
• 3 Tassen glutenfreie Mischung Ihrer Wahl
• 2 EL. Bio-Gemüse+

Methode

1. Heizen Sie den Ofen auf 350 ° F vor und fetten Sie eine 9 x 12 Zoll große Auflaufform ein.
2. Kombinieren Sie in einer großen Schüssel Eier, pflanzliche Milch, Zucchini und zerdrückte Bananen.
3. Olivenöl und Mandelextrakt zugeben.
4. Rühren Sie die Backmischung und das Bio-Gemüse+ ein (vermeiden Sie ein Übermischen).
5. Teig in die Auflaufform geben.
6. 35 bis 40 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber aus dem Brot kommt.

Feller hat dieses Rezept mit getestet Living Now Glutenfreie Backmischung Und Forager's Kokos-Cashew-Hafermilch , aber experimentieren Sie ruhig damit glutenfreie Mehle und Nussmilchen, die in der Vergangenheit gut für Sie funktioniert haben oder die Ihnen zur Verfügung stehen. Wie auch immer, dieses nährstoffreiche Zucchinibrot ist zu jeder Jahreszeit fantastisch und trifft mit Sicherheit genau das Richtige.