Deviled Egg Salad Club Sandwich

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8 Scheiben dick geschnittener Speck

8 große Eier

1/2 Tasse Mayonnaise

1/4 Tasse fein gehackte süße Zwiebel

3 Esslöffel süßes Relish

1 Esslöffel Dijon-Senf

Krebs männlich Stier weiblich

1/2 Teelöffel Paprika

1 Selleriestange, sehr fein gehackt

Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

12 Scheiben Weißbrot, leicht getoastet

Sternzeichen 21. Juni

Etwa 4 Blätter grüner Salat, in zwei Hälften gerissen

2 mittelgroße Tomaten, in Scheiben geschnitten

Heizen Sie den Ofen auf 400 Grad F vor.
Ein umrandetes Backblech mit Alufolie auslegen und einen Rost darauf stellen. Ordnen Sie den Speck in einer einzigen Schicht auf dem Rost an. Backen, bis sie gebräunt und knusprig sind, 20 bis 25 Minuten. Abkühlen lassen, dann den Speck halbieren.
In der Zwischenzeit die Eier in einen großen Topf geben und 2,5 cm mit kaltem Wasser bedecken. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Etwa 30 Sekunden kochen lassen, dann die Hitze ausschalten, die Pfanne abdecken und 20 Minuten stehen lassen. Abgießen, kaltes Wasser hinzufügen und 5 Minuten im kalten Wasser stehen lassen. Eier abgießen, schälen und hacken.
Die Eier mit Mayonnaise, Zwiebel, Relish, Dijon, Paprika, Sellerie, 1/2 TL Salz und Pfeffer nach Geschmack in einer Schüssel vermengen. Rühren, die Eier leicht zerdrücken, bis alles gut vermischt ist. Mit zusätzlichem Salz und Pfeffer würzen.
4 Toastscheiben darauflegen und mit der Hälfte des Eiersalats, Speck, Salat und Tomate gleichmäßig belegen. Die Tomate mit Salz bestreuen. Fügen Sie jeweils ein weiteres Stück Toast hinzu und belegen Sie die restlichen Zutaten. Schließen Sie die Sandwiches mit den letzten 4 Toastscheiben. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um die Kruste von den Sandwiches zu schneiden; diagonal halbieren.

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