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Machen Sie es sich mit diesem vegetarischen Eintopf-Eintopf mit Kichererbsen und Gewürzen gemütlich

Eines der besten vegetarischen Eintopfgerichte! Was mag man an schwarzäugigen Erbsen, Kichererbsen und nicht? Kürbis mit vielen Gewürzen? Es ist köstlich für sich, aber genauso gut zu einem Brathähnchen oder ein paar Lammkoteletts. Sie können dieses Gericht auch mit Fladenbrot oder Reispilaf essen, wenn Sie es vorziehen.





553 Engelszahl

Egal wie Sie das Gericht zubereiten, Sie werden haben ein gemütliches Winteressen auf deinen Händen.

Schwarzäugiger Erbsen-, Kürbis- und Kichererbseneintopf

Serviert 6



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Zutaten:

  • 6 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 1 x 1-Zoll-Zimtstange
  • 5½ Unzen Zwiebeln, gehackt (ca. 1⅓ Tassen)
  • 4 Knoblauchzehen, sehr fein gehackt
  • 8 Unzen frische Pilze, in Scheiben geschnitten ca. ⅛ Zoll dick (ca. 4 Tassen)
  • 1 Pfund Kürbis oder Butternusskürbis, geschält und in ¾-Zoll-Würfel geschnitten
  • 14 Unzen frische Tomaten, geschält und gehackt oder 1 x 14 Unzen Dose gehackte Tomaten
  • 2 Teelöffel gemahlener Koriander
  • 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • ½ Teelöffel gemahlene Kurkuma
  • eine Prise Zucker
  • ¼ Teelöffel Cayennepfeffer
  • 1 Pfund (ca. 3 Tassen) gekochte schwarzäugige Erbsen, abgesiebt (Reservierkochflüssigkeit)
  • 8 Unzen (ca. 1⅔ Tassen) gekochte Kichererbsen, abgesiebt (Reservierkochflüssigkeit)
  • 1 Teelöffel Salz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 3 Esslöffel gehackter Koriander

Für den Minzjoghurt:

  • 1⅓ Tassen Naturjoghurt
  • 1 Esslöffel gehackte Minzblätter

Methode:

  1. Das Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Wenn es heiß ist, geben Sie die Kreuzkümmel und die Zimtstange hinein. Lassen Sie sie 5 bis 6 Sekunden brutzeln und fügen Sie dann die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu.
  2. 3 bis 4 Minuten braten, bis die Zwiebel an den Rändern gerade anfängt zu färben. Fügen Sie die Pilze hinzu und kochen Sie, bis die Pilze welken, dann fügen Sie den Kürbis oder Kürbis, Tomaten, gemahlenen Koriander, Kreuzkümmel und Kurkuma, eine Prise Zucker und den Cayennepfeffer hinzu.
  3. 1 Minute unter Rühren kochen lassen, dann mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
  4. Schalten Sie die Hitze aus und geben Sie die abgetropften Bohnen und Kichererbsen hinein. Fügen Sie das Salz und den Pfeffer zusammen mit 2 Esslöffeln des Korianders hinzu.
  5. Gießen Sie kaum ⅔ Tasse Bohnenkochflüssigkeit und ⅔ Tasse Kichererbsenflüssigkeit ein (oder 1¼ Tassen Gemüsebrühe, wenn Sie Hülsenfrüchte aus der Dose verwendet haben). Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Bohnen und Kichererbsen weich sind.
  6. Um den Minzjoghurt herzustellen, kombinieren Sie den Joghurt mit der gehackten Minze in einer Schüssel.
  7. Nehmen Sie die Zimtstange vor dem Servieren aus der Pfanne und bestreuen Sie sie mit dem restlichen Koriander. In Servierschalen geben und mit einem Schuss Minzjoghurt belegen. Begleiten Sie auf Wunsch einen guten grünen Salat und Reis.

Rezept aus Ein Topf füttert alle von Darina Allen, Kyle Books 2020.



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