Chrissy Teigen kreierte den Herbstsalat unserer Träume und wir schnappten uns das Rezept

Man kann mit Recht sagen, dass Chrissy Teigen weiß, was die Leute wollen. Von ihr Mega-beliebte Instagram-Geschichten und klatschgefülltes Twitter In ihren beiden meistverkauften Kochbüchern der New York Times beherrscht sie die Kunst, genau das aufzuteilen, was sich die Leute wünschen - mit einer kräftigen Portion Sass daneben. Ihr neuestes Buch, Heißhunger: Hunger nach mehr wurde geschrieben, nachdem sie gerade ihr erstes Kind, Tochter Luna, zur Welt gebracht hatte. 'Ich habe die Rezepte [dieses Buches] noch einmal durchgesehen und für vielleicht ein Viertel von ihnen war ich mitten in einer postpartalen Depression ziemlich schwer', sagte sie zu Bon Appetit. Sie hielt fünf Monate inne und kam erfrischt zurück - und bereit, sich dem Essen aus einer anderen Perspektive zu nähern als mit ihrem ersten Buch. Es ist ein bisschen 'erwachsener', wie sie im Intro schreibt. 'Ich muss reisen und mehr Dinge auf der ganzen Welt probieren, und dieses Buch enthält einige Rezepte mit helleren Aromen und vielleicht etwas weniger Käse und Soße und ... Schinken als Cravings.'

Während das Buch immer noch dekadente Gerichte enthält (Everything Bagel Breakfast Bake, irgendjemand?), Spricht es mehr darüber, wie Teigen und ihre Familie tatsächlich täglich essen - das heißt, ein bisschen gesünder. Sie sagte Frauengesundheit dass sie jeden Tag mit einem herzhaften Brei mit Pilzen und Ei beginnt und dann zum Mittagessen Kokos-Curry oder Avocado-Toast hat. Das Abendessen besteht normalerweise aus Lachs mit Gemüse, und sie trinkt den ganzen Tag über eine gut heilende Grundbrühe.

Dieses Rezept, das aus dem Buch entnommen wurde, strotzt nur so vor Teigens typischen Aromen, wird aber auf einen grünen, herbstlichen Blattsalat angewendet. 'Salate können so einfach sein. Warum die Mühe?' Teigen schreibt in das Buch. 'Wellllllllll ... weil gerösteter Kürbis und kleine Pom-Juwelen, die in deinem Mund platzen, cremiger Ziegenkäse und ein Dressing, das du all deine anderen grünen Blätter anziehen willst, magisch sind.'

Gerösteter Butternusskürbis & Granatapfel mit Knoblauch-Honig-Dijon-Dressing

Für 4 - 6 Personen

Zutaten, Kürbis

3 Esslöffel Olivenöl

4 Tassen ½-Zoll-Würfel geschälter Butternusskürbis (1½ Pfund; von einem 2¼-Pfund-ganzen Kürbis, wenn Sie dort anfangen)

1½ Teelöffel koscheres Salz

½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

¼ bis ½ Teelöffel Cayennepfeffer nach Geschmack

Zutaten, Dressing

2 Esslöffel Weißweinessig oder Apfelessig

1 Esslöffel Dijon-Senf

1 Esslöffel Honig

1 Knoblauchzehe, gerieben oder zu einer Paste zertrümmert

¼ Teelöffel koscheres Salz

¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

3 Esslöffel Olivenöl

Zutaten, Salat

5 Tassen Rucola Baby

½ Tasse Granatapfelkerne * (siehe Tipp)

¼ Tasse Kürbiskerne, leicht geröstet

½ kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten

½ Tasse zerbröckelter Ziegenkäse (4 Unzen)

Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

881 Engelszahl

Methode

Den Kürbis rösten. Heizen Sie den Ofen auf 400 ° F vor. Ein umrandetes Backblech mit Folie auslegen und 2 Esslöffel Öl auf das ausgekleidete Blech gießen. Legen Sie das geölte Blatt in den Ofen (ja, nichts darauf) und erhitzen Sie es ca. 8 Minuten lang, bis es sehr heiß ist, aber nicht raucht.

In einer großen Schüssel den Kürbis mit dem restlichen 1 Esslöffel Öl, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer verrühren. Entfernen Sie mit einem Topflappen das heiße Backblech aus dem Ofen und gießen Sie den Kürbis schnell auf das Blech (Sie sollten ein Zischen hören). Nehmen Sie sich ein paar Sekunden Zeit, um sicherzustellen, dass die flachen Seiten des Kürbisses auf die heiß geölte Pfanne treffen. 15 Minuten rösten, bis die Unterseiten golden sind. Nehmen Sie den Kürbis aus dem Ofen, schütteln Sie die Pfanne (oder drehen Sie den Kürbis mit einer Zange um, wenn Sie an Zwangsstörungen leiden, ja, Sie kennen mich), kehren Sie zum Ofen zurück und braten Sie ihn 10 bis 15 Minuten lang, bis die neue Unterseite goldbraun ist . Lassen Sie es auf Raumtemperatur abkühlen oder erwärmen Sie es einfach (damit die Grüns beim Ablegen nicht beschädigt werden).

Machen Sie das Dressing. Schütteln Sie Essig, Senf, Honig, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Öl in einem Schraubglas cremig. (Wenn es sich trennt, schütteln Sie es einfach noch einmal.)

Macht den Salat. Den Rucola auf einer Platte anrichten. Mit geröstetem Kürbis, Granatapfelkernen und Kürbiskernen belegen. Zwiebel und Ziegenkäse darüber streuen. Nach Belieben mit dem Dressing beträufeln und mit Pfeffer bestreuen.

* Oder fein gewürfelter grüner Apfel, wenn Sie keine Bommelsamen finden.

Basierend auf Auszügen aus Heißhunger: Hunger nach mehr von Chrissy Teigen mit Genehmigung von Clarkson Potter, einer Abteilung von Penguin Random House. Copyright 2018.

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