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Chicken Pot Pie, aufgehellt

In diesen frühen Frühlingstagen bleibt in manchen kühlen Nächten noch Zeit für ein herzhaftes Abendessen.

Sicher, der Frühling ist da, aber wenn Sie wie wir im Nordosten sind, kommen noch wärmere Tage. Nutzen Sie diese letzten kühlen Nächte mit diesem herzhaften One-Pot-Klassiker.





Einwiegen

Wussten Sie, dass eine durchschnittliche Portion Chicken Pot Pie in einem Restaurant über 900 Kalorien, 60 Gramm Fett und mehr als einen Tag Natrium enthält? Ja, das ist VIEL. Viele haben oft auch mehr als 10 Gramm Transfettsäuren – dank Gebäck, das mit teilweise hydrierten Backfetten hergestellt wurde. Diese gefrorenen Pot Pies sind mit 700 Kalorien und 40 Gramm Fett (und 2 Gramm Transfettsäuren) pro Portion nicht viel besser.

Füllungen neu gedacht

Lassen Sie uns zuerst die Leckereien im Inneren angehen. Pot Pie wäre ohne diese dicke, klobige Füllung nicht viel. Die cremige Konsistenz kommt normalerweise von Hühnerbrühe, die mit einer Mehlschwitze (einer Kombination aus Mehl und einem Fett wie Öl oder Butter) eingedickt wurde. Verwenden Sie weniger Fett und gleichen Sie es mit mehr Zutaten aus – Pilze, Karotten, Perlzwiebeln und Hähnchenbruststücke. Entscheiden Sie sich für Gemüse der Saison oder sparen Sie Vorbereitungszeit, indem Sie es verwenden gefroren . Die Entscheidung für eine natriumarme Brühe hilft, das Salz zu reduzieren. Manche Rezepte bekommen auch durch Vollmilch, Sahne oder Sauerrahm mehr Cremigkeit. Ersetzen Sie diese einfach durch fettarme Versionen.



Aufgehellte Kruste

Das meiste Fett und die Kalorien in Pot Pie stammen von dieser Kruste. Und keine Sorge, wir würden Sie nicht bitten, darauf zu verzichten – nehmen Sie einfach einige Änderungen vor. Krusten aus Backfett, Schmalz oder Blätterteig sind mit arterienverstopfenden gesättigten Fetten und Transfetten überladen. Dies Food Network Rezept verwendet stattdessen flockiges Phyllo. Phyllo ist ein hauchdünner Blätterteig aus Mehl, Wasser und einer kleinen Menge Öl – er ist viel leichter als die herkömmliche Kruste, gibt Ihnen aber die gleiche Flockigkeit (suchen Sie danach in Ihrem Gefrierfach).



Nummer 00

Sie können auch Ihre eigene leichtere Kruste aus a machen Keksmischung oder noch besser, a Rezept für hausgemachte Kekse . Obwohl nicht ganz Topfkuchen, können Sie Ihre Füllung auch damit belegen kalorienarmer Kartoffelbrei -- Shepherd's Pie-Stil.

    Rezepte zum Ausprobieren:
 ERZÄHL UNS: Womit füllst du deinen Pot Pie?

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