Chicken Piccata mit Butter-Zitronen-Nudeln

• Stufe: Leicht

• Gesamt: 16min
• Aktiv: 16min

• Ertrag: 2 Portionen

• Stufe: Leicht

• Gesamt: 16min
• Aktiv: 16min

• Ertrag: 2 Portionen

Zutaten

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Butterige Zitronennudeln:

8 Unzen Nudeln (Fettuccine, Linguine, Engelshaar)

1 Esslöffel Butter

1/4 Tasse fein gehackte frische Petersilie

Schale und Saft von 1 Zitrone oder nach Geschmack

Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Hühnchen Piccata:

2 knochenlose, hautlose Hähnchenbrust

Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

2 Esslöffel Allzweckmehl

2 Esslöffel Butter

2 Esslöffel Olivenöl

1 Knoblauchzehe, gehackt

1/2 Tasse natriumarme Hühnerbrühe, bei Bedarf mehr

1/2 Tasse trockener Weißwein

Saft von 1 Zitrone

1/2 Tasse Schlagsahne, bei Bedarf mehr

1 Esslöffel abgetropfte Kapern

2 Tassen Rucola

Parmesanspänen, zum Garnieren

23. August Zeichen

Gehackte frische Petersilie zum Garnieren

Richtungen

1. Für die Butter-Zitronen-Nudeln: Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und beiseite stellen.
2. Für die Hähnchen-Piccata: Die Hähnchenbrust von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer bestreuen, dann im Mehl wenden.
3. Butter und Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hähnchenbrust auf beiden Seiten goldbraun braten, etwa 3 Minuten auf jeder Seite; Braten Sie sie etwas länger, wenn die Brüste dicker sind, und überwachen Sie die Öl-Butter-Mischung, um sicherzustellen, dass sie nicht anbrennt. Entfernen Sie das Huhn auf einen Teller.
4. Den Knoblauch in die Pfanne geben und anschwitzen. Mit Hühnerbrühe und Wein aufgießen und den Saft der Zitrone auspressen. Die Sauce verquirlen, den Boden der Pfanne abkratzen. Lassen Sie die Sauce kochen und sprudeln und verdicken, bis sie auf etwa die Hälfte reduziert ist. Während des Kochens etwas Salz und Pfeffer einstreuen.
5. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und schlagen Sie die Sahne ein. Die Kapern hinzugeben und einige Minuten kochen, bis die Sauce eindickt. Schmecken und passen Sie die Gewürze an. Erwarten Sie, dass die Sauce einen echten Geschmack hat; Kontern Sie mit etwas mehr Brühe und Sahne, wenn es zu stark ist!
6. Zum Fertigstellen der Nudeln die Butter in einer separaten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Die gekochten Nudeln zusammen mit der Petersilie hineingeben. Kochen Sie es für ein paar Minuten in der Butter, so dass einige der Nudeln eine leicht gebratene Textur bekommen. Reiben Sie etwas Zitronenschale hinein und pressen Sie etwas Zitronensaft hinein. Mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Auf jeden Teller eine Handvoll Rucola, ein paar Nudeln und eine Hähnchenbrust legen. Mit Parmesanspänen und gehackter Petersilie garnieren, dann die Sauce darübergeben.

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