Chatten mit Marla Heller: Autorin der DASH-Diätbücher

Jedes Jahr, US-Nachrichten bewertet und ordnet 35 Diäten mit Beiträgen eines Gremiums von Gesundheitsexperten ein. In diesem Jahr die Ernährungsansätze zum Stoppen von Bluthochdruck (DASH) Diet hat sich erneut den Spitzenplatz gesichert. Um an der Spitze zu stehen, muss die Ernährung einfach zu befolgen, nahrhaft, sicher und wirksam zur Gewichtsabnahme sein und zum Schutz vor Herzkrankheiten und Diabetes beitragen. Um den wirklichen Deal über die DASH-Diät zu erfahren, sprach ich mit Marla Heller, MS, RDN, einer New York Times-Bestsellerautorin von The DASH Diet Action Plan, The DASH Diet Weight Loss Solution, The Everyday DASH Diet Cookbook und The DASH Ernähren Sie sich jünger.

DASH wurde vielleicht nur als etwas für die Forschungsumgebung angesehen. Als ich zum ersten Mal auf die DASH-Diät stieß, gleich nachdem die Forschung zum ersten Mal veröffentlicht wurde, und daran arbeitete, sie meinen Patienten beizubringen. Ich kämpfte jedoch mit den vorhandenen Schulungsmaterialien und beobachtete, wie die Augen meiner Patienten glasig wurden, weil ich befürchtete, dass sie all diese Früchte und Gemüse niemals in ihre Ernährung aufnehmen könnten. Weil ich erkannte, wie wichtig die DASH-Diät ist, fühlte ich mich berufen, sie für Menschen in ihrem wirklichen Leben praktisch umzusetzen.

Selbst heute, fast 20 Jahre nachdem die erste DASH-Studie veröffentlicht wurde und U.S. News sie fünf Jahre in Folge als beste und gesündeste Ernährung eingestuft hat, gilt die Ernährung immer noch als relativ obskur. Also versuche ich immer noch, diesen Plan bekannt zu machen, der Menschen gesünder macht und ihnen hilft, ein gesundes Gewicht zu erreichen und zu halten.

Die DASH-Diät ist wissenschaftlich fundiert. Es wurde ursprünglich entwickelt, um den Blutdruck ohne Medikamente zu senken. Und das in nur 14 Tagen. Seit der Veröffentlichung der ersten Studie haben mehrere Folgeforschungsstudien weiterhin die Vorteile für den Blutdruck [und] Cholesterin sowie für die Gewichtsabnahme bewiesen. Und Langzeitstudien haben gezeigt, dass Menschen, die einem DASH-Ernährungsmuster folgen, ein signifikant geringeres Risiko für Herzinfarkte, Schlaganfälle, Herzinsuffizienz [und] bestimmte Krebsarten und für die Entwicklung von Typ-2-Diabetes haben.

In der ursprünglichen Forschung erlaubten sie den Menschen nicht einmal, Gewicht zu verlieren, weil sie nur die Wirkung des Ernährungsmusters auf den Blutdruck bewerten wollten. Aber weil es sich um eine gesunde Ernährung handelte, war es etwas, das ideal geeignet war, um Menschen beim Abnehmen zu helfen. Seit der ursprünglichen Forschung gab es viele weitere Studien, von denen einige Gewichtsverlust beinhalteten. Und es gab weitere Studien, die gezeigt haben, dass sie durch die Reduzierung von raffinierten Kohlenhydraten und zugesetztem Zucker und deren Ersatz durch etwas mehr Protein und herzgesunde Fette tatsächlich bessere Blutdruckergebnisse erzielten. Glücklicherweise entspricht dies genau der neuesten Abnehmforschung. Jetzt wissen wir also, dass wir mit der DASH-Diät einen besseren Gewichtsverlustplan haben und noch bessere Ergebnisse für die Gesundheit erzielen können. Und diese aktuelle Forschung wurde verwendet, um die Grundlage für The DASH Diet Weight Loss Solution und mein neues Buch The DASH Diet Younger You zu schaffen.

1. Füllen Sie Ihren Teller mit viel buntem Gemüse.

2. Fügen Sie proteinreiche Lebensmittel und herzgesunde Fette hinzu, um den Hunger zu stillen.

3. Wählen Sie Obst, um Ihre Naschkatzen auf gesunde Weise zu befriedigen.

'Bedeutet DASH, dass es sich um eine schnelle Diät handelt?' Der Name ist nur ein Zufall; DASH steht für Dietary Approaches to Stop Hypertension, so der Name der Studie.

'Hat die DASH-Diät etwas mit den Gewürzmischungen von Mrs. Dash zu tun?' Diese Gewürze können als Teil der DASH-Diät verwendet werden, um zugesetztes Natrium zu reduzieren, was für viele Menschen mit Bluthochdruck von Vorteil sein kann.

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„Kannst du der DASH-Diät folgen und trotzdem Vegetarier sein?“ Und die Antwort ist natürlich, dass Sie es können. Und tatsächlich habe ich in meinem neuen Buch The DASH Diet Younger You 14 Tage vegetarische Ernährungspläne erstellt.

Diese dicken und saftigen Burger mit einem durch die Zugabe von ballaststoffreichen schwarzen Bohnen verbesserten Nährwertprofil können auf Wunsch im Freien gegrillt werden. Die Bohnen erhitzen sich im Burger und garen ihn von innen nach außen, sodass du kein rares Patty bekommst. Lecker wird es trotzdem.

2 Pflaumentomaten (Roma), entkernt und in 1/4-Zoll-Würfel geschnitten, oder 1 Tasse grob gehackte Trauben- oder Kirschtomaten

Machen Sie die Salsa: Mischen Sie in einer mittelgroßen Servierschüssel Tomaten, Zwiebeln, Limettensaft, Koriander, Jalapeno, Knoblauch und Salz. Beiseite stellen, während die Burger zubereitet werden.

Machen Sie die Burger: Mischen Sie in einer mittelgroßen Schüssel das gemahlene Lendenstück, die Bohnen, das Chilipulver, das Salz, den Pfeffer, den granulierten Knoblauch und die granulierte Zwiebel. Mit unter kaltem Wasser abgespülten Händen die Fleischmischung zu vier 3 1/2-Zoll-Burgern formen. Wenn die Bohnen durch das Hackfleisch ragen, drücken Sie sie wieder an ihren Platz.

Eine große beschichtete Pfanne mit Öl besprühen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Burger hinzu und braten Sie sie, wenden Sie sie nach 2 Minuten, bis sie auf beiden Seiten gebräunt sind, etwa 5 Minuten für mittelgroße Burger. Auf eine Platte übertragen.

Legen Sie für jede Portion einen Burger in ein Brötchen und belegen Sie es mit einem Löffel Salsa und ein paar Avocadoscheiben. Sofort servieren, mit der restlichen Salsa an der Seite.

(1 Burger, ohne Brötchen) 334 Kalorien, 30 g Eiweiß, 22 g Kohlenhydrate, 16 g Fett, 10 g Ballaststoffe, 70 mg Cholesterin, 588 mg Natrium, 1.078 mg Kalium. Lebensmittelgruppen: 3 Unzen Fleisch, 1 1/2 Bohnen, 1/2 Gemüse.

(1 Burger, mit Brötchen) 494 Kalorien, 37 g Protein, 53 g Kohlenhydrate, 19 g Fett, 17 g Ballaststoffe, 70 mg Cholesterin, 928 mg Natrium, 1.232 mg Kalium. Lebensmittelgruppen: 3 Unzen Fleisch, 2 Vollkornprodukte, 1 1/2 Bohnen, 1/2 Gemüse.

Toby Amidor, MS, RD, CDN, ist ein registrierter Ernährungsberater und Berater, der sich auf Lebensmittelsicherheit und kulinarische Ernährung spezialisiert hat. Sie ist Autorin von Die griechische Joghurtküche: Mehr als 130 köstliche, gesunde Rezepte für jede Mahlzeit des Tages .

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