Caesar Salad: Die Wahrheit hinter den Kalorien; Das Rezept für ein besseres Dressing
Restaurant Caesar Salate können mit überschüssigem Fett und Kalorien geladen werden; machen Sie stattdessen Robin Millers leichtere Version zu Hause.
Die Geschichte besagt, dass Caesar Cardini aus Tijuana, Mexiko, den Caesar Salad im Jahr 1924 erfunden hat. Damals wurde das Gericht mit den Fingern gegessen – ganze Blätter Römersalat wurden in Caesar Dressing getaucht. Jetzt erzähle ich dir, warum ich das erwähnt habe. Ich war vor Kurzem mit meinen Kindern im Kino – in einem dieser neuen Kinos, wo man Essen von seinem Sitzplatz aus bestellt. Wir bekamen den Caesar-Salat und er wurde genauso serviert – Dressing in einer Schüssel, ganze Blätter zum Eintunken an der Seite (das war perfekt, um gleichzeitig Filme anzusehen und zu essen). Der Salat war grandios, aber als Ernährungswissenschaftlerin weiß ich, wie dick machend Caesar-Dressing sein kann. Ich beschloss, einige Zahlen laufen zu lassen. Sitzen Sie? Ein traditioneller Caesar-Salat hat 470 Kalorien, 40 Gramm Fett (davon 9 Gramm gesättigt) und 1070 Milligramm Natrium. Sogar der Beilagensalat enthält 362 Kalorien, 26 Gramm Fett, 7 Gramm gesättigte Fettsäuren und 913 Milligramm Natrium. Mit gebuttertem Popcorn und Schokolade ist man fast besser dran. Da das meiste Fett aus Öl und Käse stammt, ist es wirklich einfach, ein fabelhaftes Caesar-Dressing zuzubereiten, indem Sie ein paar Zutaten austauschen. In meinem Dressing ersetze ich den größten Teil des Öls durch gute Hühnerbrühe, ich tausche die Worcestershire-Sauce gegen die Sardellen aus und ich verwende Dijon-Senf für den Geschmack und seine Fähigkeit, alles zu emulgieren. Verwenden Sie zum Servieren des Dressings ganze oder gehackte Blätter und garnieren Sie den Salat mit Croutons und gegrilltem Hähnchen oder Garnelen, um ihn zu einer kompletten Mahlzeit zu machen.
Cäsar-Salat Dressing
Wassermann Frau Wassermann Mann1 Tasse natriumreduzierte Hühnerbrühe 2 Esslöffel geriebener Parmesankäse 2 Teelöffel Olivenöl 2 Teelöffel Dijon-Senf 2 Teelöffel Worcestershire-Sauce 1/8 Teelöffel Knoblauchpulver 1/8 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Alle Zutaten miteinander verquirlen. Auf gemischtem Blattgemüse, gehacktem Römersalat oder mit ganzen Römersalatblättern servieren.
Für 4 Personen Nährwertangaben pro Portion (1/4 Tasse) Kalorien: 41 Gesamtfett: 3 Gramm Gesättigtes Fett: Gesamtkohlenhydrate: 2 Gramm Zucker: Protein: 2 Gramm Natrium: 265 Milligramm Cholesterin: 2 Milligramm Ballaststoffe: 0 Gramm
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Robin Müller ist ein Ernährungswissenschaftler, Gastgeber von Quick-Fix-Mahlzeiten , Autor von ' Robin nimmt 5 ' und Robin rettet Abendessen und die vielbeschäftigte Mutter zweier aktiver kleiner Jungs. Ihre Jungs und gutes Essen sind ihre Leidenschaft. Sieh sie dir an www.robinrescuedinner.com .
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