Caesar Salad mit knusprigen Croutons

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1/2 Laib knuspriges italienisches Brot

1/4 Tasse natives Olivenöl extra

1/4 Tasse geriebener Parmesan

2 Esslöffel frische Thymianblätter

Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

4 Sardellenfilets

1 Knoblauchzehe, zerdrückt

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2 Zitronen, entsaftet

1 Esslöffel Wasser

1/2 Tasse natives Olivenöl extra

1/2 Tasse frisch geriebener Parmesan

Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Salz

2 Köpfe Römersalat

Frisch geriebener Parmesan zum Garnieren

Croûtons zubereiten:
Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F.
Das Brot mit der Hand in kleine Stücke reißen und in eine Schüssel geben. Olivenöl, Parmesan und Thymianblätter hinzufügen; mit Salz und Pfeffer würzen. Mischen Sie dies gut, um alle Aromen zu kombinieren. Die Würfel auf einem Backblech verteilen und etwa 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie auf den Salat geben.
Das Dressing zubereiten: Sardellen, Knoblauch, Zitronensaft und Wasser in einen Mixer geben und 30 Sekunden lang mixen, bis die Mischung glatt ist. Gießen Sie bei laufendem Mixer das Olivenöl langsam hinein, damit das Dressing emulgiert. Den Parmesan und ein paar Prise schwarzen Pfeffer unterrühren. Mit Salz abschmecken und beiseite stellen. (Bewahren Sie das Dressing im Kühlschrank auf, wenn Sie es nicht sofort verwenden.)
Den Salat zusammenstellen: Den Salat in eine große Schüssel reißen. Fügen Sie genug Dressing hinzu, um den Salat nach Ihren Wünschen zu überziehen. Die Croutons und etwas zusätzlichen Parmesan dazugeben und den Salat gut durchschwenken. Sofort servieren.

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