Shortbread mit gesalzener Butter und Schokolade

• Stufe: Leicht

• Gesamt: 2 Std. 50 Min
• Aktiv: 35min

• Ertrag: 24 Kekse

• Stufe: Leicht

• Gesamt: 2 Std. 50 Min
• Aktiv: 35min

• Ertrag: 24 Kekse

Zutaten

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21. Mai Sternzeichen

1 Tasse plus 2 Esslöffel gesalzene Butter, in kleine Stücke geschnitten, kalt

1/2 Tasse Kristallzucker

1/4 Tasse hellbrauner Zucker

1 Teelöffel Vanilleextrakt

2 1/4 Tassen Allzweckmehl

6 Unzen halb- oder bittersüße dunkle Schokolade, gehackt (Sie wollen Stücke, keine dünnen Scherben)

1 großes Ei

Demerara, Turbinado, Roh- oder Schleifzucker, zum Rollen

Flockiges Meersalz, zum Bestreuen

Richtungen

1. Schlagen Sie die Butter, den granulierten und braunen Zucker und die Vanille mit einem elektrischen Mixer, bis sie leicht und locker sind, und kratzen Sie die Schüssel nach Bedarf ab. Fügen Sie Mehl hinzu und mischen Sie nur, bis es kombiniert ist. Fügen Sie Schokoladenstückchen hinzu und mischen Sie, bis sie eingearbeitet sind. (Die Mischung sieht krümelig aus.)
2. Teilen Sie den Teig zwischen 2 Blättern Pergamentpapier, Wachspapier oder Plastikfolie und formen Sie die Teighälften mit Ihren Händen zu Stämmen mit einem Durchmesser von etwa 2 bis 2 1/4 Zoll. Kühlen, bis sie vollständig fest ist, etwa 2 Stunden. Ich habe dies im Gefrierschrank beschleunigt (30 Minuten, höchstens), hatte aber das Gefühl, dass die Kekse besser waren, nachdem sie länger ruhten. (Aber wissen Sie, dass es funktioniert!)
3. Wenn Sie bereit sind, die Kekse zu backen, erhitzen Sie den Ofen auf 350 Grad F. Legen Sie 1 oder 2 große Backbleche mit Pergamentpapier aus.
4. Schlagen Sie das Ei leicht und wickeln Sie die gekühlten Plätzchen aus, um sie über die Seiten zu streichen. Streuen Sie den groben Zucker auf die geöffnete Verpackung und rollen Sie die Stangen darin und bestreichen Sie sie damit.
5. Mit einem scharfen Messer mit Wellenschliff Holzscheite in 1/2 Zoll dicke Runden schneiden. Sie werden einige Schokoladenstücke treffen, also sägen Sie vorsichtig und drücken Sie den Keks, damit er bei Bedarf nicht zerbricht. Ordnen Sie die Keksscheiben auf vorbereiteten Backblechen im Abstand von 1 Zoll an (sie breiten sich nicht viel aus) und bestreuen Sie jede mit ein paar Flocken Meersalz. Backen, bis die Ränder gerade anfangen, goldbraun zu werden, 12 bis 15 Minuten. Etwas abkühlen lassen, bevor Sie die Kekse, die Sie nicht sofort essen, zum Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.

Anmerkung des Kochs

Der Teig kann im Voraus zubereitet und fest in Plastik eingewickelt bis zu 1 Woche im Kühlschrank oder 1 Monat im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Gebackene Kekse halten sich 5 Tage in einem luftdichten Behälter, so habe ich gehört.

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