Brokkoli-Wildreis-Auflauf

• Stufe: Dazwischenliegend

• Gesamt: 1 Std. 50 Min
• Aktiv: 55min

• Ertrag: 12 Portionen

• Stufe: Dazwischenliegend

• Gesamt: 1 Std. 50 Min
• Aktiv: 55min

• Ertrag: 12 Portionen

Zutaten

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2 Tassen ungekochter Wildreis

19. März Sternzeichen

8 Tassen natriumarme Hühnerbrühe oder Brühe, plus mehr, falls zum Verdünnen benötigt

3 Köpfe Brokkoli, in kleine Röschen geschnitten

8 Esslöffel (1 Stick) Butter

1 Pfund weiße Knopf- oder Cremini-Pilze, fein gehackt

1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt

2 Karotten, geschält und fein gewürfelt

6. August Sternzeichen

2 Stangen Sellerie, fein gewürfelt

1/4 Tasse Allzweckmehl

1/2 Tasse Sahne

1 Teelöffel Salz oder mehr nach Geschmack

1 Teelöffel schwarzer Pfeffer oder mehr nach Geschmack

1 Tasse Panko Paniermehl

14. Sternzeichen

2 Esslöffel gehackte frische Petersilie

Richtungen

1. Den Wildreis mit 5 Tassen Hühnerbrühe in einen mittelgroßen Topf geben. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren und die Pfanne abdecken. 35 bis 40 Minuten kochen, bis der Reis gerade angefangen hat aufzubrechen und leicht weich ist. Beiseite legen.
2. In der Zwischenzeit einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und ein Eiswasserbad vorbereiten. Blanchieren Sie den Brokkoli, indem Sie die Röschen in das kochende Wasser werfen, bis sie hellgrün und noch leicht knusprig sind, 1 1/2 bis 2 Minuten. Den Brokkoli sofort abtropfen lassen und in die Schüssel mit Eiswasser tauchen, um den Garvorgang zu stoppen. Aus dem Eiswasser nehmen und beiseite stellen.
3. Einen großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, dann 6 Esslöffel Butter schmelzen. Pilze und Zwiebeln hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren 3 bis 4 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit zu verdampfen beginnt. Fügen Sie die Karotten und den Sellerie hinzu und kochen Sie 3 bis 4 Minuten lang, bis das Gemüse weich ist und die Mischung dunkler wird.
4. Streuen Sie das Mehl auf das Gemüse, rühren Sie es ein und kochen Sie es etwa eine Minute lang. Gießen Sie die restlichen 3 Tassen Brühe hinein und rühren Sie um, um zu kombinieren. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und lassen Sie sie ca. 3 Minuten eindicken. Gießen Sie die Sahne hinein und rühren Sie um, um sie zu kombinieren. Lassen Sie die Mischung kochen, bis sie eindickt. Salz und Pfeffer hinzufügen, dann abschmecken und die Gewürze nach Bedarf anpassen.
5. Heizen Sie den Ofen auf 375 Grad F vor.
6. Den gekochten Reis und den Brokkoli mischen und in eine 2-Liter-Auflaufform geben. Schöpfen Sie die Gemüse-Brühe-Mischung mit einer Schöpfkelle heraus und löffeln Sie sie gleichmäßig darüber, sodass die Oberfläche vollständig mit dem Gemüse bedeckt ist.
7. Die restlichen 2 Esslöffel Butter schmelzen, dann in eine separate Schüssel mit den Panko-Semmelbröseln geben. Mischen Sie die Mischung, um die Semmelbrösel mit Butter zu bedecken, und streuen Sie dann die Semmelbrösel über die gesamte Oberseite des Auflaufs.
8. Mit Folie abdecken und den Auflauf 20 Minuten backen, dann die Folie entfernen und weitere 15 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist. Streuen Sie die Petersilie darüber, nachdem Sie sie aus dem Ofen genommen haben.

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