Beste Muscheln auf der Erde

Show: Big Daddys Haus Folge: Zeig mir den Geschmack

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3 Esslöffel Olivenöl

1 Teelöffel rote Paprikaflocken

1/2 Pfund Chorizo, fein gewürfelt

1 Zwiebel, gewürfelt

1/2 Knolle Fenchel, entkernt und in Scheiben geschnitten

3 Esslöffel gehackter Knoblauch

29. September Sternzeichen

1 Prise Safran

1 Tasse Weißwein

1/2 Tasse Gemüsebrühe

2 Pfund Muscheln, gereinigt und Bart entfernt

1 Pint Kirschtomaten, halbiert

2 Esslöffel gehackter Schnittlauch

2 Esslöffel gehackte Petersilienblätter

1 Zitrone, entsaftet

1 1/2 Esslöffel Salz

1 Esslöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Knuspriges Brot zum Servieren

In einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze das Öl hinzufügen. Fügen Sie die Paprikaflocken und die Chorizo hinzu. 1 bis 2 Minuten kochen, um die Aromen freizusetzen. Rühren Sie die Zwiebeln und den Fenchel ein und kochen Sie, bis sie karamellisieren, etwa weitere 2 bis 3 Minuten. Knoblauch und Safran dazugeben und den Safran blühen lassen. Wein und Brühe angießen und gut vermischen. Die Muscheln zugeben und umrühren. Den Topf abdecken und ca. 5 Minuten dämpfen, bis sich die Muscheln öffnen. Deckel abnehmen, Tomaten, Kräuter, Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer dazugeben und gut umrühren. Schöpfen Sie die Muscheln und die Brühe in eine große Servierschüssel und servieren Sie sie mit knusprigem Brot.

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