Die besten Ersatzstoffe für saure Sahne
Hier sind die besten Swaps für saure Sahne, je nachdem, wie Sie sie verwenden.
15. Juli 2020
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Von Amanda Neal für Food Network Kitchen
Cremige, würzige Sauerrahm ist eine unglaublich vielseitige Zutat, die in vielen Gerichten und Küchen verwendet wird. Ob Sie es nicht essen können (oder wollen) oder einfach ohne saure Sahne zur Hand sind, machen Sie sich keine Sorgen! Es gibt eine Auswahl an Milch- und Nicht-Milch-Alternativen für Sauerrahm, die austauschbar für Backwaren, Dips, Dressings und mehr verwendet werden können.
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Was ist Sauerrahm?
Saure Sahne ist ein fermentiertes Milchprodukt, das durch die Kombination von Sahne und Milchsäurebakterien hergestellt wird, wodurch die Sahne dicker wird und sie sauer und würzig wird. Vollfette Sauerrahm ist die häufigste Option in Lebensmittelgeschäften, aber es gibt auch andere leichte Optionen, die aus einer Kombination von Sauerrahm und Magermilch hergestellt werden. Saure Sahne hält normalerweise etwa 3 Wochen nach dem Verfallsdatum, wenn sie in einem verschlossenen Behälter gekühlt wird.
Was sind die besten Ersatzstoffe für saure Sahne
Bester Sauerrahm-Ersatz für Backwaren
Einfacher griechischer Joghurt — Einfacher griechischer Joghurt ist ein großartiger Ersatz für Sauerrahm, da er einen ähnlichen Geschmack und eine ähnliche cremige Konsistenz hat. Noch besser ist, dass griechischer Joghurt normalerweise weniger Fett und mehr Protein enthält als Vollfett-Sauerrahm. Ersetzen Sie Sauerrahm in Backwaren wie Scones, Schnellbrot, Kuchen und Donuts zu gleichen Teilen durch Joghurt, um sehr ähnliche Ergebnisse zu erzielen.
Bester Sauerrahm-Ersatz für Suppen und Saucen
Sauerrahm — Wörtlich übersetzt „frische Sahne“, kann Creme Fraiche als Ersatz für Sauerrahm verwendet werden, da sie auf ähnliche Weise mit Bakterienkulturen hergestellt wird, was ihr dieses dicke und cremige Mundgefühl verleiht. Creme fraiche hat einen milderen, fast käseähnlichen Geschmack, daher solltest du vielleicht einen Spritzer Zitronensaft oder Weißweinessig hinzufügen, wenn du sie anstelle von saurer Sahne verwendest. Versuchen Sie, Crème fraîche zu Suppen und Soßen wie Beef Stroganoff hinzuzufügen, da der höhere Fettgehalt dazu beiträgt, dass sich die Sahne nicht trennt. Sie können diese Substitution auch austauschbar in Backwaren verwenden, aber denken Sie daran, dass der subtile Geschmack in Ihrem fertigen Gericht einen anderen Geschmack ergeben kann.
Beste milchfreie Sauerrahm-Ersatzstoffe
Kokosnuss Creme — Kokoscreme (die Sahneschicht, die auf einer Dose Kokosmilch aufsteigt) kann als milchfreier Ersatz für Sauerrahm verwendet werden, was sie ideal für Personen mit Allergien und Diäteinschränkungen macht. Sie können sogar Dosen mit reiner Kokoscreme kaufen, ohne Kokosmilch, sodass Sie nicht abseihen oder abschöpfen müssen. Mischen Sie zur Verwendung 1 Tasse Kokoscreme mit 1 Esslöffel Zitronensaft, mischen Sie sie dann in Kuchen und Kekse oder verwenden Sie sie als geschmackvolle Garnitur.
Cashewkerne — Sie haben das richtig gelesen: Cashewnüsse – insbesondere Cashewcreme – sind ein großartiger Ersatz für Sauerrahm. Cashewnüsse haben einen sehr milden Geschmack und einen höheren Fettgehalt, was sie zu einer großartigen milchfreien Alternative macht. Für die Cashewcreme 1 Tasse ganze Cashewnüsse mindestens 4 Stunden in 2 Tassen warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind. Gut abtropfen lassen, dann pürieren, bis es glatt ist, und ein paar Esslöffel frisches Wasser hinzufügen, um das Pürieren zu unterstützen. Fügen Sie 1 Esslöffel Zitronensaft und eine Prise Salz hinzu, und Sie haben eine großartige Alternative zu saurer Sahne für cremige Dips und Salatdressings. Hinweis: Da dies vegan und milchfrei ist, eignet sich dieser Ersatz am besten für Abwechslungen, bei denen die saure Sahne nicht gebacken oder gekocht wird, da die Ergebnisse drastisch variieren.
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