BBQ Rinderbrust

• Stufe: Leicht

• Gesamt: 4 Std. 45 Min (einschließlich Sitzzeit)
• Aktiv: 35min

• Ertrag: 6 bis 8 Portionen

• Stufe: Leicht

• Gesamt: 4 Std. 45 Min (einschließlich Sitzzeit)
• Aktiv: 35min

• Ertrag: 6 bis 8 Portionen

Zutaten

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Ein 4-Pfund-Bruststück

1 Esslöffel plus 1 Teelöffel koscheres Salz

1 verpackter Esslöffel hellbrauner Zucker

1 Esslöffel getrocknete Schalotten

2 Teelöffel Knoblauchpulver

2 Teelöffel geräucherter süßer Paprika

1 Teelöffel Cayennepfeffer

Geröstete Butterbrötchen oder Buttermilch-Cheddar-Maiskuchen (Rezept folgt)

Crunchy Ranch Slaw (Rezept folgt) zum Servieren

Buttermilch-Cheddar-Maiskuchen:

1/2 Tasse Allzweckmehl

1000 Engelszahl

1/2 Tasse gelbes Maismehl

Liebeslinie an den Händen

1 Esslöffel Kristallzucker

1 Esslöffel Backpulver

1 Teelöffel koscheres Salz

2 Esslöffel ungesalzene Butter plus extra zum Kochen von Maiskuchen

1 großes Ei

1 Tasse fettarme Buttermilch

1/2 Tasse geriebener scharfer Cheddar

1/3 Tasse Dosenmais, gespült und abgetropft, optional

1 Esslöffel getrockneter Schnittlauch

Serviervorschläge: Butter und Ahornsirup

Knuspriger Ranch Slaw:

1/2 Tasse Mayonnaise

1/4 Tasse gehackter frischer Dill

1 Esslöffel Kristallzucker

1 Esslöffel weißer Essig

1 Teelöffel gelber Senf

5. november Sternzeichen

1/2 Teelöffel Knoblauchpulver

1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1/4 Teelöffel koscheres Salz

1 Brokkoli mit kleiner Krone

1/4 Grünkohl, dünn geschnitten (ca. 4 Tassen)

1 Fenchelknolle, Wedel zurückbehalten und Knolle in dünne Scheiben geschnitten (ca. 4 Tassen)

Richtungen

Spezialausrüstung:

1. Lassen Sie das Bruststück 30 Minuten lang auf Raumtemperatur kommen.
2. Salz, Zucker, Schalotten, Knoblauchpulver, geräuchertes Paprikapulver und Cayennepfeffer in einer kleinen Schüssel zu einem Dry Rub vermischen. Massieren Sie den Rub in alle Seiten des Fleisches und achten Sie darauf, alles zu verwenden. Legen Sie das Bruststück auf eine Blechpfanne.
3. Zünden Sie einen Grill bei schwacher Hitze auf einer Seite an und lassen Sie die andere Seite ausgeschaltet; Sie sollten während des gesamten Grillens eine Temperatur von 250 bis 300 Grad F beibehalten. Legen Sie die Hickory-Chips in eine Folienpfanne. Mit Folie abdecken und Schlitze in die Oberseite schneiden, um den Rauch abzulassen. Legen Sie die Folienpfanne auf die beleuchtete Seite des Grills. Legen Sie das Bruststück mit der Fettseite nach oben auf die ausgeschaltete Seite des Grills und schließen Sie die Abdeckung. Garen, ein paar Mal wenden, bis sie sehr weich sind, aber nicht auseinanderfallen und die Mitte etwa 200 Grad Fahrenheit erreicht, 3 bis 4 Stunden. 5 bis 10 Minuten ruhen lassen, dann die Brust in dünne Scheiben quer zur Faser schneiden. Über gerösteten Butterbrötchen oder mit Corn Cakes und Crunchy Slaw servieren.

Buttermilch-Cheddar-Maiskuchen:

1. Mehl, Maismehl, Kristallzucker, Backpulver und Salz in einer Rührschüssel verquirlen.
2. Die Butter in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Etwas abkühlen lassen, während Sie die feuchten Zutaten zubereiten.
3. Ei und Buttermilch in einer großen Rührschüssel verquirlen. Während des Rührens die geschmolzene Butter hinzugeben und umrühren, bis alles vermischt ist. Rühren Sie die trockenen Zutaten nur so lange ein, bis sie sich verbunden haben. (Achten Sie darauf, den Teig nicht zu überarbeiten.) Cheddar, Mais, falls verwendet, und Schnittlauch unterheben.
4. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und fügen Sie genug Butter hinzu, um den Boden zu bedecken. Etwa 1/2 Tasse Teig in die Pfanne geben und vorsichtig verteilen, um einen dicken Kreis zu bilden. Kochen, bis Blasen auf der Oberfläche erscheinen, 1 bis 2 Minuten. Wenden und kochen, bis sie goldbraun sind, etwa 1 bis 2 Minuten länger. Zwischen jeder Charge ein kleines Stück Butter in der Pfanne schmelzen (dies hilft den Maiskuchen aufzugehen). Sofort servieren, auf Wunsch mit mehr Butter und Ahornsirup.

Knuspriger Ranch Slaw:

1. Mayonnaise, Dill, Kristallzucker, Essig, Senf, Knoblauchpulver, Pfeffer und Salz in einer großen Schüssel verquirlen.
2. Strunk vom Brokkoli entfernen und in dünne Scheiben schneiden, dann in die Schüssel geben. Die Krone des Brokkolis in kleine Röschen schneiden und zusammen mit dem Kohl und dem Fenchel in die Schüssel geben. Rühren, bis das Gemüse gleichmäßig mit dem Dressing überzogen ist. Mit den Fenchelblättern garnieren.
3. Sofort servieren oder gekühlt in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Dieses Rezept schmeckt am nächsten Tag noch besser!

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