Die Wahl der richtigen Thunfischart
Wasser- oder ölverpackt? Konserviert oder frisch? Chunk Light oder Weißer Thun? Es gibt viele Optionen bei der Auswahl Ihres Thunfischs. Hier sind Tipps für Ihren nächsten Restaurantbesuch oder Einkaufsbummel.
Wir haben diese Woche viele Thunfischrezepte vorgestellt, aber jetzt wollen wir zu den Grundlagen zurückkehren: die Wahl zwischen den verschiedenen Arten. Es gibt so viele Möglichkeiten – wasser- oder ölverpackt? Konserviert oder frisch? Chunk Light oder Weißer Thun? Konservenauswahl Mit Wasser und Öl gefüllte Thunfischkonserven sind beide köstlich (insbesondere die ausgefallenen importierten Arten, die in Olivenöl verpackt sind), aber all das Öl erhöht das Fett und die Kalorien. Ölverpackte haben etwa dreimal mehr Fett als wasserverpackte. Wasserverpackt ist am besten für den täglichen Gebrauch, und verwenden Sie das Öl nur für kleinere Portionen – sagen Sie, streuen Sie eine kleine Menge über einen großen Salat, um ihn mit den Gästen zu teilen. (Es hilft auch, etwas Öl abzulassen.)
Ihre andere Auswahl an Thunfischkonserven betrifft die Art des Fisches; Weißer Weißer Thun und Chunk Light sind am häufigsten. Weißer Weißer Thun ist ein größerer Fisch und hat in der Dose eine fleischige Textur mit einem milden Geschmack. Chunk Light Thunfisch ist eine kleinere Thunfischart; In Dosen hat es eine weichere, flockigere Textur und kann einen stärkeren Geschmack haben.
Die Kalorien sind für die beiden ungefähr gleich (weißer Thunfisch hat ungefähr vier mehr Kalorien pro Unze) und jeder hat ungefähr 20 Gramm Protein pro 3-Unzen-Portion. Da es sich um einen größeren Fisch handelt, ist Weißer Thun herzgesunder Omega-3-Fette aber es enthält auch mehr Quecksilber, das in großen Mengen giftig sein kann. (Wir haben mehr auf der Gefahren von Quecksilber hier .)
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Ich verwende beide Arten von Thunfisch für verschiedene Arten von Rezepten. Festerer Weißer Thun kommt in Gerichten wie meinem besser zur Geltung Thunfisch Nudelsalat . Chunk Light funktioniert, wenn Thunfisch Ihre Hauptzutat ist. Wenn ich eine große Menge Thunfischsalat zubereite, verwende ich jeweils eine Dose, um die Omega-3-Fette zu erhöhen und gleichzeitig den Quecksilbergehalt niedriger zu halten.
- Rezepte zum Ausprobieren:
- 5 Zutaten: Thunfisch-Nudelsalat
- Salat mit Thunfisch und weißen Bohnen
- Erleichtern Sie Ihr Thunfisch-Sandwich
Wenn Sie ein Sushi-Fan sind oder es mögen Steaks grillen , das ist, was du willst. Bei der Auswahl sind hier vor allem die Größe der Fische und die Quecksilbermengen zu beachten. Generell gilt: Je größer der Fisch, desto mehr Quecksilber ist darin enthalten. Einige der größeren Sorten mit dem höchsten Quecksilbergehalt sind Blauflossen-, Großaugen-, Gelbflossen- und Weißer Thun, aber Gelbflossen- und Weißer Thun enthalten nur halb so viel Quecksilber wie Großaugen. Es wird noch verwirrender – sowohl Großaugenthun als auch Gelbflossenthun werden gemeinhin als Ahi-Thunfisch bezeichnet. Vielleicht möchten Sie Ihren Kellner bitten, das nächste Mal Ihre Sushi-Bestellung anzugeben.
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Entsprechend gotmercury.org , eine 150-Pfund-Person kann zweieinhalb bis drei Unzen Großaugen-Thunfisch pro Woche essen und ihre Quecksilberbelastung innerhalb sicherer Grenzen halten. Wenn Sie mehrmals pro Woche Fisch essen oder schwanger sind, sind Sie möglicherweise besser dran, bei den Sorten mit niedrigerem Quecksilbergehalt zu bleiben.
Ein weiteres Problem bei Frischfisch ist die Art und Weise, wie er gefangen oder aufgezogen wird. In manchen Fällen ist es klüger, Wild auszuwählen; in anderen Situationen ist gezüchtet besser. Lesen Sie unsere Tipps für sich für gesunden und nachhaltigen Fisch entscheiden .
Endeffekt: Mischen Sie die Arten, die Sie essen, und halten Sie sich an kleinere Portionen Thunfisch mit höherem Quecksilbergehalt.
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