Gebratenes Mahi-Mahi mit Mangosauce und Duftreis

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1 Tasse Jasminreis

2 Tassen Wasser

7575 Engelszahl

2 Esslöffel gehackte frische Korianderblätter

2 Frühlingszwiebeln, nur grüne Teile, gehackt

Salz

1 Mango

1 Teelöffel Reisweinessig

13. Mai Zeichen

1/4 Tasse Traubenkernöl

1 Limette, entsaftet

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Esslöffel gehackte frische Korianderblätter

1 Knoblauchzehe, geviertelt

1 Teelöffel gehackter frischer Ingwer

4 Mahi-Mahi-Filets

1/4 Tasse Traubenkernöl

Nummer 64

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

2 Frühlingszwiebeln, gehackt, zum Garnieren

Für den Reis: Kombinieren Sie den Reis und das Wasser in einem großen Topf. Die Pfanne auf mittlere Hitze stellen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und decken Sie den Topf ab. Den Reis 20 Minuten kochen.
Für die Sauce: Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Kern schneiden. Das Fruchtfleisch der Mango würfeln.
In einer großen Schüssel Essig, Öl und Limettensaft verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mango, Koriander, Knoblauch und Ingwer unterrühren. Beiseite legen.
Eine große, beschichtete Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Fischfilets mit Öl, Salz und Pfeffer einreiben. In die heiße Pfanne geben und auf einer Seite 3 bis 4 Minuten goldbraun anbraten.
Drehen Sie den Fisch um und garen Sie ihn weitere 3 bis 4 Minuten, bis er gar ist. Achten Sie darauf, den Fisch nicht zu lange zu garen. Sie werden wissen, dass der Fisch fertig ist, wenn das Fleisch zurückspringt. Den Fisch auf einen Teller legen.
Wenn der Reis gar ist, lockern Sie ihn mit einer Gabel auf und rühren Sie den Koriander und die Frühlingszwiebeln vorsichtig ein. Mit Salz abschmecken.
Auf jeden Teller einen Berg Reis legen. Mit Mahi-Mahi garnieren. Die Mangosauce über jedes Filet geben und mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren. Die Flüssigkeit der Mangosauce um den Reis träufeln.

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