Melasse-und-Kaffee-Schweinekoteletts von Alton Brown
- Stufe: Leicht
- Gesamt: 2 Std. 28 Min
- Vorbereitung: 15 Minuten
- Inaktiv: 2 Std. 5 Min
- Kochen: 8min
- Stufe: Leicht
- Gesamt: 2 Std. 28 Min
- Vorbereitung: 15 Minuten
- Inaktiv: 2 Std. 5 Min
- Kochen: 8min
Zutaten
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1 Tasse stark gebrühter Kaffee, gekühlt
1. September Sternzeichen
6 Unzen Melasse nach Gewicht (etwa 1/2 Tasse)
2 Esslöffel Apfelessig
1 Esslöffel Dijon-Senf
2 Knoblauchzehen, gehackt
Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer
1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
6 bis 8 Zweige frischer Thymian
4 6- bis 8-Unzen-Schweinekoteletts mit Knochen (1 Zoll dick)
Waage Frau Jungfrau Mann
Richtungen
- Kombinieren Sie Kaffee, Melasse, Essig, Senf, Knoblauch, 1 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel Pfeffer, Ingwer, Thymian und Schweinekoteletts in einem 1-Gallonen-Reißverschlussbeutel; versiegeln und zum Kombinieren schütteln. Mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren.
- Grill auf mittlerer Stufe vorheizen. Das Schweinefleisch aus dem Beutel nehmen. Gießen Sie die Marinade in einen Topf; Bei mittlerer Hitze unter Rühren sanft kochen, bis es auf 1/2 Tasse reduziert ist, 12 bis 15 Minuten. Die Thymianstiele entfernen.
- Grillen Sie die Schweinekoteletts für 3 bis 4 Minuten pro Seite oder bis sie eine Innentemperatur von 145 erreichen. Lassen Sie für 5 Minuten ruhen; mit der Glasur servieren.
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