So erfrischen Sie altes Brot in 3 einfachen Schritten

Mit diesem coolen Trick erwecken Sie weniger frische Brote zum Leben.

Foto von: Yulia Naumenko / Getty Images

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Von Regan Cafiso für Food Network Kitchen

Frisches, knuspriges Brot ist eine der größten Freuden des Lebens. Aber seine Haltbarkeit ist flüchtig. Auch bei richtiger Lagerung mögen Brote im Bäckerstil Bauernbrot , Sauerteig und Essstäbchen hält nur ein paar Tage bei Raumtemperatur, bevor es abgestanden und steinhart wird. Aber wir haben eine Lösung. Wenn Ihr Brot hart wird, befolgen Sie diese einfachen Schritte, um es so gut wie neu zu machen.

Warum wird Brot alt?

Brot wird hart und altbacken, wenn es austrocknet, aber es gehört noch ein bisschen mehr dazu – ein Laib kann selbst unter feuchten Bedingungen altbacken werden. Also was gibt? Altbackenwerden ist ein natürlicher Prozess, der auftritt, wenn sich die beim Backen aufgeweichten Wasser- und Stärkemoleküle nach dem Abkühlen des Brotes neu anordnen. Das Wasser bewegt sich aus dem Inneren des Laibs, wandert zur Kruste und schließlich in die Luft. Die Stärken härten wieder aus und dann, Puh! Steinhartes Brot. Kältere Temperaturen beschleunigen diesen Prozess, weshalb Sie Brot niemals im Kühlschrank lagern sollten. (Einfrieren ist jedoch eine andere Geschichte – dazu kommen wir später!)

Wie man altbackenes Brot wiederbelebt

Natürlich lassen sich aus altbackenem Brot viele leckere Sachen machen: Französischer Toast , Croutons , Semmelbrösel und Brotpudding sind nur einige davon. Aber manchmal will man einfach nur ein schönes Stück. Wir haben unsere Küchenmitarbeiter befragt und sie haben sich mit überwältigender Mehrheit für diese Methode entschieden, um dem Brot seinen ursprünglichen weichen, knusprigen Glanz zurückzugeben.

1. Beginnen Sie damit, den Ofen auf 300 Grad F zu erhitzen. (Eine niedrigere Temperatur ermöglicht es Ihnen, das Brot langsam zu rehydrieren, anstatt es weiter zu trocknen.)
2. Nehmen Sie Ihr ganzes Brot oder einen Teil des Brotes und halten Sie es schnell unter fließendes Wasser, nur um die Außenseite zu benetzen. Wenn es geschnitten wurde, drehen Sie das abgeschnittene Ende nach unten, um das Innere nicht zu durchtränken (aber machen Sie sich keine Sorgen, wenn es innen etwas nass wird).
3. Legen Sie den Laib auf ein Backblech und erhitzen Sie ihn, bis er außen trocken und knusprig ist – 6 bis 10 Minuten, je nach Größe und Nässe.

Denken Sie daran, dass diese Methode für ganze und teilweise Brote gedacht ist – nicht für in Scheiben geschnittene. Wenn das Brot vorgeschnitten ist, ist es besser, ein Rezept zuzubereiten, das altbackenes Brot verwendet. Wenn das Brot verschimmelt ist, ist es nicht mehr zu retten und sollte weggeworfen werden.

Veraltung von vornherein verhindern

Jedes Brot wird irgendwann altbacken, aber dieses traurige Schicksal kann durch die richtige Lagerung verlangsamt oder gestoppt werden. Wenn Sie vorhaben, Ihr Brot innerhalb weniger Tage zu essen, wickeln Sie es fest in Plastikfolie ein und lagern Sie es bei Raumtemperatur. Wenn Sie zusätzliche Brote haben, die Sie zuletzt backen möchten, friere sie ein . Wickeln Sie jede fest in zwei Lagen Plastikfolie, verschließen Sie sie in einem Gefrierbeutel und bewahren Sie sie bis zu 3 Monate im Gefrierschrank auf.

6. Februar Zeichen

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