5 nahrhafte und unterschätzte Gemüsesorten, die Sie Ihrem Teller hinzufügen möchten

Wir sind uns alle ziemlich einig, dass Blattgemüse gut für Sie ist – aber welche Alternativen gibt es? am meisten nährstoffreich? Entsprechend Lisa Merkle – der Mitbegründer einer erstaunlichen vertikalen Indoor-Hydrokulturfarm in Miami ist Stellen Sie sich Bauernhöfe vor – Einige der gesündesten Grünpflanzen werden eigentlich ziemlich unterschätzt.

„Es gibt eine ganze Welt voller Blattgemüse, die wir nicht genug würdigen“, teilt sie in dieser Folge mit mindbodygreen-Podcast . „Im Supermarkt finden Sie vielleicht Frühlingsmischung, Rucola und Spinat, und es gibt noch so viel mehr.“ Nichts gegen das beliebte Gemüse – es ist immer eine gute Idee, mehr Gemüse auf den Teller zu bringen, egal, wofür Sie sich entscheiden! Aber wenn Sie neugierig auf weitere gesunde Superstars sind, finden Sie unten Merkles Favoriten aus eigenem Anbau:

Brunnenkresse

„Das nährstoffreichste Blattgrün Nr. 1 auf dem Bauernhof ist Brunnenkresse“, sagt Merkle. „Es ist tatsächlich das nährstoffreichste Blattgemüse Nr. 1.“ Sehen Sie, das CDC hat 41 Artikel gemessen und die besten Gemüse- und Obstsorten identifiziert, die mindestens einen davon hatten 10 % oder mehr von 17 verschiedenen Nährstoffen . Und rate was? Brunnenkresse belegt mit Nährstoffen wie Vitamin K, Vitamin C, Folsäure und Vitamin B9 den ersten Platz.

„Es handelt sich um ein Blattgemüse, dessen Geschmack und Nährwert nach der Ernte am schnellsten nachlassen“, fügt Merkle hinzu. Deshalb steigert der Verzehr vor Ort wie möglich seine Vorteile. „Es ist pfeffrig, sehr stängelig und die Stängel sind aromatisch und lecker“, fährt Merkle fort. „Sie sind irgendwie knusprig, und was ich auch daran liebe, ist, dass man sie anbraten kann und man dann mehr Vielseitigkeit in der Küche hat.“

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Brokkoli-Grünkohl-Hybride

„Wir haben einen geheimen Raum auf der Farm, der nur zum Testen von Saatgut dient“, sagt Merkle. „Eines ist ein Blatt, das eine Mischung aus Brokkoli und Grünkohl ist … Es hat eine Süße wie ein junger Brokkoli, aber das Blatt ist herzhaft wie ein Grünkohl.“ Auf diese Weise ist es zart genug, um es roh zu essen, und eignet sich hervorragend zum Anbraten. Brokkoli und Grünkohl gehören beide dazu Brassica-Familie , also macht ihre Vereinigung Sinn; Außerdem enthalten sie jeweils entzündungshemmende Glucosinolate, Vitamin K und Vitamin C. Warum also nicht ihnen helfen, ihre Kräfte zu bündeln?

Dieses Hybridgemüse ist vielleicht noch nicht ganz auf dem Markt (im Moment ist es in Merkles „geheimem Raum“ gesichert), aber vielleicht können wir später ein paar Brokkoli-Grünkohl-Babys erwarten.

Senfgrün

„Wir bauen eine Handvoll verschiedener Senfsorten an, und eine davon ist besonders groß und hat, wenn sie mittelgroß ist, einen pfeffrigen Abgang, der nicht überwältigend ist“, sagt Merkle. Das Blatt ist irgendwie robust, wie ein Rucola. Es ist etwas, das ich liebe.

Senfgrün ist im Allgemeinen reich an Ballaststoffen sowie Mikronährstoffen wie Vitamin A, Vitamin B6, Vitamin C, Kupfer, Kalzium, Eisen und Magnesium (um nur einige zu nennen). „Im Ayurveda ist Senfgrün etwas, das die Verdauung fördert“, ergänzt Merkle. Darum finden Sie es hier Kitchari-Rezepte , die im Ayurveda als die ultimative Heilmahlzeit gelten.

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Thymian

„Es gibt einen Thymian, vor dem alle meine Köche ausflippen, weil er nicht sehr holzig ist. Er ist zart und die Unterseite des Blattes hat eine violette Farbe, daher ist er unglaublich duftend“, sagt Merkle. Thymian selbst enthält entzündungshemmende Eigenschaften – u. a Der Ernährungsberater für Langlebigkeit denkt sogar darüber nach eines ihrer Lieblingskräuter – und wir stellen uns vor, dass der verbesserte Geschmack es noch mehr zu einem Goldgrubenfund macht.

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Heiliges Basilikum

Ein weiteres besonderes Kraut, das Merkle in ihrem kleinen Geheimzimmer wachsen lässt? Heiliges Basilikum. „Ich mache Tee daraus“, erzählt sie, da das Kraut in der ayurvedischen Medizin oft als Heilmittel verwendet wird stressabbauendes Adaptogen . „Der ganze Hof ist völlig ausverkauft“, fügt sie hinzu. „Woche für Woche haben wir Daueraufträge.“

Das wegnehmen.

Blattgemüse ist schlicht und einfach gut für Sie. Einige weniger beliebte Grüntöne bleiben jedoch unter dem Radar. Und wenn sie in einer sicheren und umweltbewussten Hydrokulturfarm angebaut werden, ergeben sich zahlreiche Vorteile. Wie auch immer, vielleicht möchten Sie sich an diesen wunderbaren Grünpflanzen versuchen.

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