Ihr nächster Sommer-Grill braucht diesen veganen BLT-Salat (Ja, wirklich!)
'Kokosnussspeck, Salat und Tomate!' Ja, sing es mit mir!
Dies ist eine pflanzliche Version des klassischen BLT-Sandwichs, außer dass dies ein Salat ist. Ich habe den knusprigen Teil des BLT mit frischem Salat in die Luft gesprengt, während ich das Brot gegen gerösteten Dinkel ausgetauscht habe, der hier zu köstlich zähen Croutons wird.
Sie können andere verwenden Vollkorn und es ist eine hervorragende Möglichkeit, Abfall zu vermeiden, indem Sie ein oder zwei Tage alte gekochte Körner rösten, um Salaten eine füllende Substanz und zusätzliche Textur zu verleihen.
Der 'Speck' wird mit einem ausgefallenen veganen Trick hergestellt: mit geräuchertem Paprika und Ahornsirup für einen süßen und herzhaften Geschmack. Es ist nicht wie fleischiger Speck, aber es hat seine eigenen Vorzüge, indem es ein knuspriges Salz und herzhafte Rauchigkeit hinzufügt. Ich habe als Option Flüssigrauch hinzugefügt, aber der geräucherte Paprika fügt auch den Geschmack hinzu.
26. August Zeichen
Dieser Salat ist voller Kontraste und Texturen. Mit dem cremigen Zitronen-Mayo beträufeln, um den Salat perfekt zu machen.
Widder Mann Wassermann Frau
Kokosnuss BLT Salat
Serviert 4
Werbung
Zutaten
Für den Salat
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 150 g gekochter Dinkel oder anderes Vollkorn
- ¼ Teelöffel Salz
- 4 kleine Edelsteinsalate oder 1 kleiner Römersalat, Blätter getrennt, zähe Wurzelteile entfernt
- 250 g hochwertige Tomaten, in Scheiben geschnitten oder gehackt
- 2 Esslöffel gehackter Schnittlauch
- 2 Avocados, geschält, halbiert und gesteinigt
- 100 g rauchiger Kokosnussspeck (siehe unten)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Für das cremige Dressing mit Zitrone und schwarzem Pfeffer:
- 5½ Esslöffel vegane Mayonnaise
- 3 Esslöffel pflanzlicher Naturjoghurt
- 50 ml Zitronensaft
- 1 Teelöffel Agave oder Ahornsirup
- 50 ml Olivenöl
Hinweis: Um glutenfrei zu machen, verwenden Sie ein glutenfreies Getreide wie Quinoa oder Buchweizen.
Methode
- Eine Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze erhitzen und das Olivenöl hinzufügen. Die Körner unter Rühren 1 bis 2 Minuten im Öl rösten. Mit Salz bestreuen.
- Mischen Sie alle Zutaten für das Dressing, gießen Sie das Öl zuletzt und langsam unter Rühren oder Mischen ein, um die Flüssigkeiten zu emulgieren.
- Die Salate grob hacken und mit den Tomaten und dem Schnittlauch in einer Schüssel anrichten und mit der Hälfte des Dressings beträufeln. Die Avocados würfeln, dann mit dem gerösteten Dinkel in die Schüssel geben und vorsichtig umrühren.
- In einzelnen Schalen servieren, mit dem rauchigen Kokosnussspeck belegen und mit mehr Dressing beträufeln. Nach Belieben mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen.
- Tipp: Sie können gehackte gesalzene geröstete Nüsse verwenden, um den Kokosnussspeck zu ersetzen.
Rauchiger Kokosnussspeck
Macht etwa 150 g
Zutaten
- 2 Esslöffel Shoyu oder Tamari
- 1½ Esslöffel Olivenöl
- ½ Esslöffel Ahornsirup oder Agavensirup
- 1 Esslöffel Nährhefe
- ½ Esslöffel geräucherter Paprika
- ⅓ Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel Flüssigrauch (optional)
- 120 g große getrocknete Kokosflocken
Methode
- Den Backofen auf 180 ° C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Mischen Sie alle Zutaten außer den Kokosflocken in einer Schüssel. Fügen Sie die Kokosflocken hinzu und werfen Sie sie in die Mischung, um sie gründlich zu beschichten.
- Die Flocken gleichmäßig auf dem ausgekleideten Backblech verteilen und 15 Minuten im Ofen backen, dabei alle 5 Minuten wenden und umrühren. Behalten Sie die Flocken im Auge, um sicherzustellen, dass sie nicht verbrennen.
- Wenn die Flocken golden und knusprig sind, sind sie fertig. Vor dem Servieren 10 Minuten auf dem Tablett abkühlen lassen.
- In einem luftdichten Behälter 7 bis 8 Tage im Kühlschrank lagern.
Möchten Sie, dass Ihre Leidenschaft für Wellness die Welt verändert? Werden Sie ein Functional Nutrition Coach! Melden Sie sich noch heute an, um an unseren bevorstehenden Live-Bürozeiten teilzunehmen.
20. Mai unterzeichnen
Teile Mit Deinen Freunden:
