Dieser kulinarische Ernährungsberater setzt sich auf pflanzliche Weise für die südländische Küche ein

Sie hatte mich bei 'Okra'. Ein südländischer Landsmann, der die einzigartige Küche des Südens auf gesunde, pflanzliche und köstliche Weise aufgreift. Marisa Moore, MBA, RDN, L.D., ist ein kulinarischer Ernährungsberater mit Sitz in Atlanta.

Moore und ich haben uns kürzlich über den National Nutrition Month unterhalten, um herauszufinden, mit welchen Lebensmitteln ihre Speisekammer und ihr Kühlschrank immer gefüllt sind, und um Informationen über ihre Lieblingsgerichte und herausragenden Zutaten in ihrem Ernährungsleben zu erhalten.

Moore ist ein integrativer Ernährungsberater mit über einem Jahrzehnt Erfahrung, der Kunden dabei hilft, ihre Gesundheitsergebnisse zu verbessern, das Risiko chronischer Krankheiten zu senken und das allgemeine Wohlbefinden zu verbessern.

16. november zeichen

Moore trägt viele 'Hüte' im Ernährungsbereich und ist ein Food-Blogger, Sprecher, Berater und Schriftsteller. Über all diese Plattformen teilt Moore ihren pflanzenorientierten Ernährungsansatz mit hauptsächlich vegetarischen Rezepten und Nährwertinformationen, die in der Wissenschaft verwurzelt sind.

Hier ist mehr von Moore.

Was bedeutet das diesjährige National Nutrition-Thema 'Personalize Your Plate' für Sie?

Ehrlich gesagt spiegelt das diesjährige Thema die Art und Weise wider, wie ich während meines gesamten Berufslebens als registrierter Ernährungsberater praktiziert habe. Es ging immer um die Person vor mir und darum, die Lebensmittel und Gewohnheiten zu finden, die für ihre persönlichen Vorlieben geeignet sind.

Das diesjährige Thema könnte dem Ernährungsberuf als Anstoß dienen, diesen individualisierten Ansatz breiter zu fassen. Es ist eine Gelegenheit für Lebensmittel- und Ernährungsfachleute, zu bewerten, wie wir mit Kunden arbeiten, die einen anderen Hintergrund haben als wir. Es gibt keinen Weg und keine zwei Menschen gleich.

Und für mich ist es eine Gelegenheit, die köstlichen und gesunden südländischen Lebensmittel hervorzuheben, die ich als Kind gegessen habe und die ich heute noch liebe, wie z Okra , Kohlgemüse, Süßkartoffeln und alle Arten von Bohnen und Reis.

Folgen Sie einem bestimmten Ernährungsschema?

Nein nicht wirklich. Ich war vegan. Ich war Vegetarier . Aber ich bin nicht mehr. Ich konzentriere mich einfach auf die Lebensmittel, die ich mag und die mir das Gefühl geben, mein Bestes zu geben.

träume von läusen

Aber wenn ich ihm einen Namen geben müsste, würde ich sagen, dass ich einer pflanzlichen Art des Essens folge. Meistens ist es pflanzenzentriert fleischloser Ansatz . Ich ernähre mich hauptsächlich auf pflanzlicher Basis, aber wenn ich Fisch, Joghurt oder andere Lebensmittel essen möchte, denke ich nicht zweimal darüber nach.

Meine Speisekammer ist immer mit einer Vielzahl von Nüssen und Samen, Bohnen, Erbsen und Linsen gefüllt. Mein Kühlschrank ist voll mit frischem und gefrorenem Obst, Gemüse und Meeresfrüchte . Und ich habe auch Fertiggerichte wie gefrorenen braunen Reis oder Quinoa zur Hand, weil es mir das Leben leichter macht!

Was ist Ihre nährstoffreiche Mahlzeit im Moment (Frühstück, Mittag- oder Abendessen)?

Ich habe ein paar Mahlzeiten. Am Morgen bin ich am produktivsten mit Schreiben und anderen Aufgaben, bei denen ich mich konzentrieren muss. Also ich Stellen Sie das Frühstück auf den Autopiloten . Normalerweise gehe ich mit etwas, das ich über das Wochenende vorbereitet habe. Es könnte sich um eine Schüssel mit Hafer im Stahlschnitt mit einem Wirbel aus Nussbutter und Früchten handeln. Ich liebe den nussigen Geschmack von Hafer im Stahlschnitt, deshalb kaufe ich sie normalerweise in loser Schüttung für eine faserreiche Basis beim Frühstück.

In den anderen Wochen bereite ich einen Frühstückseierauflauf oder meinen gefrierfreundlichen vor Spinat-Ei-Frühstücksbrötchen für ein schnelles Frühstück oder Mittagessen in den Toaster. Ein weiteres Frühstück, das mir in den Sinn kommt (natürlich bin ich ein Fan des Frühstücks): Ich mache ein Ei mit so viel Gemüse, wie ich hineinpassen kann - normalerweise mit einer Seite Toast. Eines meiner Lieblings-Rührei sind Traubentomaten, Rucola oder Spinat und Oliven.

Heutzutage kann das Mittagessen alles sein, da ich viele Tage tief in der Rezeptentwicklung verbringe. Aber ich bin ein großer Fan von Schalen . Deshalb bereite ich oft Lachs vor, um ihn in eine Reisschüssel mit Avocado und allen Grüns, die ich zur Hand habe, zu schälen. Mit dem Gemüse, Reis und guten Fetten sowohl vom Lachs als auch Avocado Ich fühle mich stundenlang zufrieden und genährt. Es ist einfach zusammen zu ziehen, da die meisten Komponenten im Voraus hergestellt werden können. Bequemlichkeit (aber immer noch gesund) ist heutzutage ein Thema für mich!

Gibt es eine 'MVP'-Ergänzung für gesundes Essen oder Essen, die Sie gerade persönlich lieben?

Ingwer. Dieses Gewürz ist einer meiner absoluten Favoriten. Ich bin immer auf der Suche nach einem Grund, es meinem Teller hinzuzufügen. ich behalte frische Ingwerwurzel im Kühlschrank in Saucen, Salatsaucen und Pfannengerichte reiben. Ich werfe auch Stücke in Smoothies und tränke sie in Tee.

Ich mag den frischen Biss und die würzige Frische, die Ingwer hinzufügt, und wir können die entzündungshemmenden und antioxidantienreichen Eigenschaften dieser bescheidenen Wurzel nicht vergessen.

Verbinde dich mit Marisa auf marisamore.com und auf social @ Marisamoore (LinkedIn, Instagram, Pinterest) und @marisamoorenutrition (Facebook).

1. März Zeichen

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