Diese schnellen und einfachen veganen Kekse enthalten eine nussige, von MD zugelassene Zutat

Vielleicht haben Sie es ein bisschen satt, zu Ihnen zu gehen gesundes Keksrezept , oder vielleicht sind Sie einfach bereit, dem Dienstplan eine weitere Option hinzuzufügen. Diese einfachen veganen Kekse von Mit Liebe gebacken , ein Kochbuch, das sich auf allergikerfreundliche vegane Desserts konzentriert, ist genau das, wonach Sie gesucht haben. Sie sind nicht zu süß, schmecken aber auch speziell genug für die Weihnachtszeit - wie oft machen Sie schließlich ein Rezept mit Macadamianüssen?

Nicht nur das, sondern Macadamia-Nüsse sind von M.D. zugelassen Zutat: 'Ich liebe meine Macadamia-Nüsse', teilte der Arzt für funktionelle Medizin Frank Lipman, M.D. , auf der Lifeinflux-Podcast . 'Sie sind voller Fett.' Was für ein Fett? Sie sind als gute Quelle für einfach ungesättigte Fette bekannt, was hilfreich sein kann Verbesserung der kardiovaskulären Gesundheit und oxidativen Stress reduzieren . Sie sind auch eine gute Quelle Mangan (58% des Tageswertes [DV]) und Thiamin (22% der DV).

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Dieses Rezept greift auch auf viele unserer anderen bevorzugten gesunden Backzutaten zurück: Kokosnusszucker , Kokosöl und glutenfreies Mehl Alle sind in der Mischung enthalten. Diese Kekse können bis zu einer Woche im Voraus hergestellt werden, wenn Sie sie im Kühlschrank aufbewahren. Sie werden jedoch auch fünf Tage lang bei Raumtemperatur aufbewahrt.

Vegane Macadamia-Nuss-Kekse

Macht 24 Kekse

Zutaten

• 1 Tasse Kokosnusszucker
• ¾ Tasse Kokosöl, erweicht
• ½ Tasse ungesüßtes Apfelmus
• 2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
• 1¾ Tassen glutenfreies 1-zu-1-Backmehl oder Allzweckmehl
• 2 Esslöffel ungesüßte milchfreie Milch (falls erforderlich)
• ½ Tasse rohe Macadamianusshälften und / oder -stücke

Methode

1. Stellen Sie einen Ofenrost in die mittlere Position und heizen Sie den Ofen auf 350 ° F vor. Legen Sie ein großes Backblech (mindestens 17 x 14 Zoll) mit Pergamentpapier aus. Alternativ können Sie die Kekse mit 2 mittelgroßen Backblechen stapelweise backen.
2. Verwenden Sie in einer großen Schüssel einen Handmixer, um den Kokosnusszucker, das Kokosnussöl, die Apfelmus und den Vanilleextrakt cremig zu schlagen.
3. Fügen Sie das Mehl allmählich hinzu und rühren Sie es in die Kokosnusszuckermischung, bis alles gut vermischt ist und Sie einen dicken und klebrigen Teig haben. Fügen Sie bei Bedarf die milchfreie Milch hinzu, damit sich der Teig bildet. Dann die gehackten Nüsse unterheben.
4. Nehmen Sie den Teig mit einem Esslöffel auf und rollen Sie ihn mit den Händen zu 24 Kugeln. Legen Sie es auf die vorbereiteten Backbleche im Abstand von ca. 5 cm. Glätten Sie die Kekse mit der Rückseite eines Löffels leicht, damit sie sich besser ausbreiten können.
5. Auf dem mittleren Rost 10 bis 12 Minuten backen, bis die Kekse leicht golden sind und sich leicht ausgebreitet haben.
6. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor die Kekse aus der Pfanne genommen werden. In einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage bei Raumtemperatur oder bis zu einer Woche im Kühlschrank lagern.

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