Diese kohlenhydratarmen Schokoladenmuffins sind ein perfektes Urlaubsfrühstück
Muffins sind wahrscheinlich nicht die Option, die Ihnen in den Sinn kommt, wenn Sie an ein Keto-freundliches denken Frühstück - Schließlich geht es bei der Ketodiät darum, Kohlenhydrate und raffinierten Zucker zu begrenzen. Aber dieses Rezept aus Der Keto-Speiseplan für Anfänger beweist uns falsch und setzt Schokolade Keto-Muffins leicht zu erreichen.
Wie viele ketogen Backwaren, dieses Rezept beginnt mit Mandelmehl . Hergestellt aus gemahlenen blanchierten Mandeln, liefert es einige Nährstoffe und ist tatsächlich eine relativ gute Quelle für Vitamin E. Und diese können technisch als Muffins in die Frühstückskategorie passen; Sie haben viel Schokolade, deshalb würden sie sich nicht unbedingt fehl am Platz fühlen Dessert , entweder.
Die Muffins werden mit einer Art keto-freundlichem Puderzucker gesüßt Erythrit . 'Erythrit ist ein Zuckeralkohol. Dies ist eine natürlich vorkommende Klasse von Verbindungen, die tatsächlich Rezeptoren auf der Zunge stimulieren, die Süße aufnehmen “, erklärte er Jessica Cording, M. S., R. D., CDN .
Während Sie nicht auf einen besonderen Anlass warten müssen, um dieses Rezept zu genießen, sind sie eine willkommene Ergänzung zu einem Feiertagsangebot. Wenn Sie sie für eine Woche Frühstück vorbereiten möchten, werden sie bis zu fünf Tage im Kühlschrank aufbewahrt.
Doppelte Schokoladenmuffins
Zutaten
- 1¼ Tassen Mandelmehl
- ¾ Tasse Erythritpulver
- 2 EL. gemahlener Leinsamen
- ½ Tasse ungesüßtes Kakaopulver
- 2 TL. Backpulver
- ½ TL. Zimt
- 5 EL. geschmolzene Butter
- 1 Teelöffel. Vanilleextrakt
- ½ Tasse ungesüßte Mandelmilch
- ¼ Tasse saure Sahne
- 2 Eier
- ½ Tasse zuckerfreie Schokoladenstückchen oder 70% dunkle Schokolade, gehackt
Methode
- Heizen Sie den Ofen auf 350 ° F vor. Eine Muffinform mit 10 Liner auslegen und beiseite stellen.
- Mischen Sie in einer großen Schüssel Mandelmehl, Erythrit, Leinsamen, Kakaopulver, Backpulver und Zimt.
- Butter, Vanille, Mandelmilch und Sauerrahm in die Mandelmehlmischung einrühren.
- Fügen Sie die Eier der Mischung hinzu und rühren Sie sie vorsichtig um, bis sie vollständig vermischt sind. Die Schokolade unterheben.
- Füllen Sie die Muffinformen zur Hälfte bis zu drei Vierteln. Sie können den Teig auch auf einer Lebensmittelwaage wiegen und durch 10 teilen, um das genaue Gewicht des Teigs pro Tasse zu erhalten.
- 20 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Mindestens 30 Minuten abkühlen lassen - wenn möglich eine Stunde oder länger -, damit sie fester werden. Bis zu 5 Tage im Kühlschrank oder bis zu einem Monat im Gefrierschrank lagern.
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