Lachs mit knuspriger Haut

  • Stufe: Leicht
  • Gesamt: 37min
  • Vorbereitung: 10 Minuten
  • Inaktiv: 20 Minuten
  • Koch: 7min
  • Ertrag: 2 Portionen
  • Stufe: Leicht
  • Gesamt: 37min
  • Vorbereitung: 10 Minuten
  • Inaktiv: 20 Minuten
  • Koch: 7min
  • Ertrag: 2 Portionen

Zutaten

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626 Engelszahl Liebe

2 (6 Unzen) Stücke in der Mitte geschnittenes Lachsfilet mit Haut, etwa 1 Zoll dick

Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer





3 Esslöffel ungesalzene Butter, weich gemacht und geteilt



1 Teelöffel fein abgeriebene Zitronenschale

Nummer 128

1 Esslöffel Zitronensaft



1 Teelöffel Dijon-Senf



1 Esslöffel ganze Estragonblätter

Richtungen

  1. Den Lachs mit Salz und Pfeffer bestreuen. Legen Sie die Hautseite nach oben und reiben Sie 1 1/2 Esslöffel weiche Butter über die gesamte Haut des Lachses. Übertragen Sie den Lachs mit der gebutterten Seite nach oben in eine Blechpfanne. In den Kühlschrank stellen, damit die Butter fest wird, etwa 20 Minuten.
  2. Heizen Sie den Broiler zu hoch vor.
  3. Legen Sie den Lachs etwa 5 Zoll von der Hitzequelle entfernt und garen Sie ihn 7 bis 8 Minuten lang, bis die Haut knusprig und der Fisch gar ist.
  4. In einem kleinen Topf bei mäßiger Hitze die restlichen 1 1/2 Esslöffel Butter, Zitronenschale, Zitronensaft, Senf und Estragonblätter verquirlen. Teilen Sie die Sauce auf 2 Teller und legen Sie 1 Stück Lachs auf jeden Saucenpool.
  5. Was dieses Rezept wirklich zum Singen bringt: Dies ist die coolste Art, knusprige Haut auf Fisch zu bekommen, und die knusprige Haut ist wie ein natürlich gesalzener und großer aromatisierter Chip, also ist es der beste Teil!

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