Italienische Hochzeitssuppe

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1 Esslöffel natives Olivenöl extra

Krebs und Jungfrau Seelenverwandte

1 kleine Zwiebel, fein gehackt

3 Karotten, fein gehackt

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

2 Teelöffel Worcestershire-Sauce

2 Teelöffel gehackter frischer Salbei

3 Tassen fettfreie natriumarme Hühnerbrühe

1 Parmesanrinde, plus 1 Esslöffel geriebener Parmesan, plus mehr zum Bestreuen

1/2 Pfund Hackfleisch

3 EL Semmelbrösel (am besten Panko)

3/4 Tasse Gerste

8 Unzen Babyspinat (ca. 8 Tassen)

Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Karotten hinzugeben und unter Rühren etwa 4 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht weich sind. Fügen Sie die Hälfte des Knoblauchs und jeweils 1 Teelöffel Worcestershire-Sauce und Salbei hinzu; 1 Minute kochen. Die Hühnerbrühe, 3 Tassen Wasser und die Parmesanschale hinzufügen und zum Kochen bringen. Abdecken, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und etwa 7 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
In der Zwischenzeit Schweinefleisch, Semmelbrösel, 1 EL geriebenen Parmesan, den restlichen Knoblauch und die restlichen je 1 TL Worcestershire-Sauce und Salbei in einer Schüssel mischen. 1-Zoll-Fleischbällchen formen.
Erhöhen Sie die Hitze auf mittlere Hitze und bringen Sie die Suppe zum Kochen. Den Orzo einrühren und 6 Minuten kochen. Fügen Sie die Fleischbällchen hinzu und kochen Sie, bis sie fest sind und oben schwimmen, etwa 4 weitere Minuten. Den Spinat einrühren und etwa 1 weitere Minute kochen, bis er zusammengefallen ist. Die Suppe in Schälchen füllen und mit Parmesan garnieren.

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