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Wie man einen veganen Portobello 'Schmorbraten' zum Weihnachtsessen macht

Diese klassisches beruhigendes Gericht nimmt eine vegane Wendung. Wenn Sie zu den Menschen gehören, die in Schmorbraten nach besonders weichem Gemüse suchen, ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie.





Schmorbraten sind ein großer Erfolg an jedem Feiertagstisch, und diese Version wird mit Sicherheit mit diesen bekannten Aromen beeindrucken, aber mit gesündere Zutaten . Der beste Teil? Das Eintopfgericht erfordert nur 10 Minuten aktives Kochen - der Rest der Zeit wartet nur darauf, dass das Gemüse geröstet wird! Kannst du sagen, einfache Mahlzeit?

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Portobello 'Schmorbraten'

Serviert 4



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Zutaten:

  • 2 EL. (30 ml) Olivenöl
  • 2 gelbe Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
  • 4 Knoblauchzehen, gehackt
  • 6 EL. (46 g) Allzweckmehl
  • 3 Tassen (708 ml) dickes Bier oder anderes dunkles Bier wie Porter
  • 3 Tassen (708 ml) Gemüsebrühe
  • ¼ Tasse (60 ml) vegane Worcestershire-Sauce (siehe Hinweis)
  • ¼ Tasse (66 g) Tomatenmark
  • 2 EL. (5 g) frischer Salbei, zersplittert
  • ¼ Tasse (10 g) gehacktes frisches Basilikum
  • 2 EL. (5 g) gehackter frischer Rosmarin
  • Salz nach Geschmack
  • Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 4 Portobello-Pilzkappen, Stängel und Kiemen entfernt
  • 2 Tassen (300 g) Babykarotten
  • 10 Yukon Gold Kartoffeln, ungeschält und in 2,5 cm große Stücke geschnitten
  • Frische Rosmarinzweige (optional)

Methode:

  1. Heizen Sie den Ofen auf 175 ° C oder Gas Stufe 4 vor.
  2. Das Olivenöl in einer sehr großen, ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und kochen Sie sie 3 bis 4 Minuten lang. Fügen Sie das Mehl hinzu, um eine Mehlschwitze zu machen, und rühren Sie es 1 Minute lang häufig um. Fügen Sie langsam das Bier und die Gemüsebrühe hinzu, um eine Sauce zu machen.
  3. Fügen Sie die Worcestershire-Sauce, Tomatenmark, Salbei, Basilikum, Rosmarin, Salz und Pfeffer hinzu. Fügen Sie die Portobellos, Karotten und Kartoffeln hinzu. Verwenden Sie einen Löffel, um das Gemüse mit der Sauce zu bestreichen.
  4. Übertragen Sie die Pfanne in den Ofen. 1 Stunde braten oder bis das Gemüse weich ist. Mit Rosmarinzweigen zum Garnieren servieren (falls verwendet).
  5. Hinweis : Achten Sie darauf, eine vegane Sorte Worcestershire-Sauce zu wählen. Annie's und The Wizard's sind beide zuverlässige Marken.

Nachdruck mit freundlicher Genehmigung von Wochentags Eintopf Vegan Cooking von Nicole Malik, Page Street Publishing Co., 2019.



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