Machen Sie es sich mit diesem warmen veganen Salat mit Winterwurzeln gemütlich
Es gibt wirklich so viele verschiedene Herausforderungen, denen sich die Menschen im Januar gerne stellen, und in den letzten Jahren war eine der beliebtesten Optionen Veganuary . Aber es gibt ein Gericht, zu dem wir im tiefsten Winter nicht springen, selbst wenn wir das ausprobieren Vegane Diät : Salat.
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'Im Winter, Salate kann manchmal zugunsten wärmerer, gemütlicherer Gerichte übersehen werden “, schreiben Henry Firth und Ian Theasby in ihrem neuen Buch. Firth und Theasby sind das Paar hinter dem BOSH! Marke - darunter vier weitere Kochbücher und deren neueste, Speedy Bosh!, konzentriert sich auf schnelle und einfache vegane Rezepte (wir sprechen von 30 Minuten oder weniger).
Der einfache Vorgang, ein paar der Salatbeläge zu rösten - Karotten und Pastinake In diesem Rezept wird das Gericht automatisch etwas winterlicher, und die Zugabe von schwarzem Pfeffer, Kreuzkümmel und Kümmel verleiht auf einer ganz anderen Ebene Tiefe und Wärme. Fruchtige Aromen und ein bisschen Knoblauchbrot sorgen für einen perfekt ausgewogenen Start in ein sehr veganes neues Jahr - egal ob Sie ein langjähriger Abonnent sind oder es nur zum ersten Mal ausprobieren.
Winterwurzelsalat
Serviert 2
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Zutaten
- 5 oz. Baby Karotten
- 5 oz. Baby Pastinaken
- 3 bis 4 EL. Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen
- 1 mittelgroßes Baguette (ca. 5 oz.)
- Salz und schwarzer Pfeffer
- 2 rote Zwiebeln
- 2 TL. Kreuzkümmelsamen
- 2 TL. Kümmel
- 3½ oz. Grünkohl
- 1 Zitrone
- Große Handvoll frische Minzblätter
- Bündel flache Petersilie
- 2 EL. getrocknete Preiselbeeren oder Rosinen
Für das Dressing:
- ½ Zitrone
- 3 EL. milchfreie frische Sahne
- 1 Teelöffel. dijon Senf
- 1 Teelöffel. Ahornsirup
- Salz und schwarzer Pfeffer
Küchenutensilien:
Ofen auf 425 ° F vorheizen; großer Topf mit Salzwasser bei starker Hitze; 2 große Bratpfannen; Sieb; kochendes Wasser.
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Methode
- Beginnen Sie mit dem Wurzelgemüse: Schälen und schneiden Sie die Karotten und Pastinaken, falls erforderlich. In die Pfanne mit kochendem Wasser geben und 5 Minuten kochen lassen.
- Bereiten Sie die Croutons vor :: Gießen Sie 2 Esslöffel Olivenöl in eine der Bratpfannen. Die Knoblauchzehen schälen, mit dem Messerrücken zerdrücken, in die Pfanne geben und dabei mit dem Öl mischen. Das Baguette in Croutons zerreißen und direkt in die Pfanne werfen. Das Brot mit dem Knoblauchöl bestreichen. Mit einer großen Prise Salz und Pfeffer würzen. Schieben Sie die Pfanne auf den mittleren Rost des Ofens und braten Sie sie 15 bis 20 Minuten lang, bis sie knusprig ist.
- Kehre zum Gemüse zurück :: Die Karotten und Pastinaken abtropfen lassen und in die zweite Bratpfanne geben. Die roten Zwiebeln schälen, in Keile schneiden und in die Pfanne geben. Mit 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln und mit Kreuzkümmel und Kümmel bestreuen. Stellen Sie die Bratpfanne auf den oberen Rost des Ofens und braten Sie sie 20 Minuten lang.
- Bereiten Sie den Grünkohl vor :: Den Grünkohl in ein Sieb geben und mit kochendem Wasser übergießen, um ihn zu schockieren und leicht zu erweichen. Abgießen und in eine große Schüssel geben. Die Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Massieren Sie den Grünkohl 2 bis 3 Minuten lang mit Ihren Händen, bis er weich ist. Nehmen Sie die Blätter von den Kräutern und hacken Sie sie grob.
- Machen Sie das Dressing :: Drücken Sie den Zitronensaft in eine kleine Schüssel. Fügen Sie den Rest der Dressing-Zutaten hinzu und verquirlen Sie sie. Nach Geschmack würzen.
- Machen Sie den Salat :: Nehmen Sie beide Pfannen aus dem Ofen. Die Croutons mit dem gerösteten Gemüse in die Pfanne geben. Gut werfen. Fügen Sie die Kräuter, Grünkohl und Preiselbeeren oder Rosinen hinzu und werfen Sie sie erneut. Großzügig mit dem Dressing beträufeln und warm servieren.
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