3 Tipps, die diese Profiköche verwenden, um jeden vegetarischen Geschmack göttlich zu machen (danke später)

Es gibt diese allgegenwärtige Vorstellung, dass diejenigen, die sich pflanzlich ernähren, langweiligen Salaten und langweiligem, blanchiertem Gemüse erliegen. Nicht so! Es gibt so viele geschmackvolle Rezepte mit Gemüse wie der Star (finden Sie ein paar gemütliche Optionen Hier ). Tatsächlich, Dawn Thomas und Joe Girard - Vegan-Köche und Mitbegründer von Swich - Sagen Sie, dass das Kochen pflanzlicher Mahlzeiten spielerisch, intuitiv und inklusiv ist. 'Man kann wirklich jedes Gericht nehmen und es in etwas verwandeln, das auf Pflanzen basiert', sagt Girard in dieser Episode des Lifeinflux-Podcasts. Nehmen Sie es von diesen erfahrenen Köchen: Gemüse kennt keine Grenzen, wenn es um Geschmack geht.

Wenn Sie jedoch ein wenig Hilfe in der Kochabteilung benötigen, finden Sie hier drei Tipps, um den Geschmack all Ihres nahrhaften Gemüses zu verbessern:

1.Experimentieren Sie mit Küchen.

Wenn Sie eine Mahlzeit kochen, denken Sie daran, als ob Sie um die Welt reisen. Nehmen Sie eine Zutat - beispielsweise eine Kartoffel oder einen Blumenkohlkopf - und erstellen Sie ein anderes Geschmacksprofil, das auf verschiedenen Küchen basiert. „Wenn wir kochen, neigen wir dazu, die Frage zu stellen: Wo wollen wir heute Abend zum Abendessen gehen? Was für ein Geschmacksprofil suchen wir? ' Sagt Girard. Thomas folgt: „Auf einmal hatten wir diese erstaunlichen thailändischen und indischen Gerichte. Es war einfach aufregender. '

Gemüse macht es so einfach, Ihr Repertoire zu erweitern, da verschiedene Techniken völlig neue Geschmacksprofile und Zubereitungen erzeugen können. „Letzte Woche war es wohl Griechenland, und jetzt fahren wir nach Japan. Es geht nur darum, Ihre grundlegenden Techniken zu ändern und dann ein anderes Geschmacksprofil anzuwenden “, sagt Girard. Laut beiden Köchen ist die Welt Ihre Auster.

17. Mai Zeichen

zwei.Es dreht sich alles um die Sauce.

'Früher habe ich Butterhuhn geliebt', verrät Girard. Er erkannte jedoch, dass es nicht so sehr das Fleisch war, nach dem er sich sehnte - es war die würzige, reichhaltige Sauce.

„Wenn Sie erst einmal gelernt haben, wie man Geschmack entwickelt und eine wirklich gute Basis schafft, können Sie hinzufügen Tempeh , Tofu oder was auch immer du willst «, sagt er. 'Die Leute sind wirklich in die Sauce verliebt.' Perfektionieren Sie den Nieselregen und die Arbeit ist erledigt.

Hier ist eine weitere Sternensauce in Girards Abendmenü: „Früher mochte ich Pfefferkornsteak, und jetzt backen wir mit Blumenkohlsteaks. Es ist genau das Gleiche. ' Er reduziert einen riesigen Topf Pilzbrühe, bis er eine glasierte Konsistenz hat, fügt einige Pfefferkörner hinzu und es ist nichts weniger als lecker. „Sie können immer noch eine erstaunliche italienische oder französische Sauce zubereiten - das spielt keine Rolle. Es geht darum zu lernen, wie man Geschmack aufbaut. '

3.Verlassen Sie sich auf Gewürze.

Um Gemüse wirklich auf Vordermann zu bringen, machen sowohl Thomas als auch Girard darauf aufmerksam, wie wichtig es ist, die Dinge aufzupeppen. Halten Sie ein paar Grundgewürze bereit, und Sie werden den Geschmack jedes Gemüses verbessern. Sie sind teilweise zu Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Chiliflocken und Nährhefe (ideal, um einen 'käsigen' Geschmack zu verleihen) für ihre Gewürzregal-Grundnahrungsmittel, aber Sie können eine beliebige Gewürzmischung wählen, die Sie möchten.

Thomas schlägt auch vor, in eine wirklich gute Pulverfabrik zu investieren (oder eine eigene zu machen!). 'Es ist schwer, da draußen eine gute Aktie zu finden', bemerkt sie. Sie erklärt, dass die besten vorgefertigten Aktien diejenigen sind, die für sich genommen genauso lecker schmecken wie in einem kochenden Topf Suppe. Thomas kreiert ihr eigenes Faux-Chicken-Bouillon-Pulver, das so gut schmeckt, dass sie es häufig als Gewürz für alle ihre pflanzlichen Gerichte verwendet.

Das wegnehmen.

Pflanzliches Kochen muss nicht eintönig oder banal sein. Nehmen Sie es von diesen professionellen veganen Köchen: Mit nur wenigen Grundnahrungsmitteln und Techniken können Sie jedes Gemüse jedes Mal einzigartig erstaunlich schmecken lassen.

Viel Spaß mit dieser von Swich gesponserten Folge! Und vergiss es nicht Abonnieren Sie unseren Podcast bei iTunes , Google Podcasts , oder Spotify !

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